Вкус этого простого кекса можно варьировать, поэтому он никогда не надоест. Такая выпечка хорошо переносит транспортировку, поэтому такой кекс - превосходный вариант для пикников и обедов на вынос. Кроме того, кекс можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев, а в прохладном месте в коробке - до недели.На 8-10 персонВремя подготовки: 10 минут;
Время приготовления: 30-35 минут;
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиенты• 150 г вишневого йогурта,
• 175 г муки + 3/4 ч. л. разрыхлителя,
• 150 г мелкокристаллического сахара,
• 25 г сливочного масла,
• 2 яйца (разболтать),
• 50 г смеси цукатов,
• 15 г миндальных хлопьев.Утварь: Силиконовая форма-буханка на 900 г, противень.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте силиконовую форму на противень.
2. В большой миске перемешайте до однородности йогурт, муку, сахар, сливочное масло и яйца. Добавьте цукаты и хорошо перемешайте. Перелейте тесто в форму. Разровняйте поверхность и обратной стороной ложки сделайте в центре ямку: она выровняется по мере того, как кекс будет подниматься в процессе выпекания. Это углубление предотвратит излишнее вспучивание теста в середине.
3. Посыпьте тесто миндальными хлопьями и поставьте в духовку на 30-35 минут - готовность проверяйте зубочисткой. Дайте кексу остыть в форме минимум 15 минут, затем переложите на блюдо и подавайте.
Самая вкусная выпечка получится из йогурта, приготовленного из цельного молока. При желании можно использовать йогурт с низким содержанием жиров, но тогда кекс получится суше и будет хуже храниться.
Вариации. Вы можете придать этому кексу любой вкус. Подчеркните вишневый аромат, заменив цукаты вяленой или засахаренной вишней. Испеките кекс на абрикосовом йогурте и добавьте нарезанную курагу. Поэкспериментируйте с разными видами йогурта на свой вкус - прекрасно подойдет банановый, малиновый или клубничный.
