Ореховый торт

Этот классический ореховый торт с простым масляным кремом напомнит нам детство и мамины праздничные торты. Вы можете осовременить угощение и приготовить крем из сливочного сыра.

На 10 персон
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 25-30 минут;
Температура духовки: 160 °С.

Ингредиенты

для теста:
• 225 г размягченного сливочного масла;
• 225 г мелкокристаллического сахара;
• 4 яйца;
• 225 г муки;
• 2 ч. л. (без верха) разрыхлителя;
• 150 г грецких орехов (порубить);
• тертая цедра крупного апельсина;
• 3 ст. л. кефира или пахты.

для крема:
• 150 г размягченного сливочного масла;
• 300 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 50 г грецких орехов для украшения (мелко порубить).

Утварь: парные силиконовые формы диаметром 18 см (пеките партиями), металлические противни.

1. Разогрейте духовку до 160 °С. Поставьте формы на противни. Соедините в большой миске масло, сахар, яйца, муку и разрыхлитель и тщательно взбейте миксером до образования однородного теста. Подмешайте грецкие орехи, цедру апельсина и кефир или пахту. Поровну распределите по формам 2/3 теста. Выпекайте около 25 минут (или дольше), пока коржи не станут золотистыми. Дайте немного остыть в формах, затем переверните на решетки и оставьте до полного остывания. Выпеките аналогичным образом третий корж.

2. Взбейте масло для крема до кремообразной консистенции. Добавьте немного пудры и снова взбейте. Продолжайте всыпать частями сахарную пудру, непрерывно взбивая до образования пышной массы. В конце введите ванильный экстракт.

3. Намажьте частью крема один корж и накройте вторым коржом. Намажьте его кремом и положите сверху последний корж. Обмажьте торт кремом со всех сторон и посыпьте рублеными орехами.

Подсказка. Тесто в этом рецепте готовится по принципу «все в одном», когда все ингредиенты, включая муку, взбиваются одновременно. Именно поэтому требуется разрыхлитель, но важно не переборщить с количеством, иначе тесто сильно поднимется и быстро осядет.

   Если вы не любите большое количество крема в тортах, приготовьте половину порции и промажьте кремом только коржи, а верх и бока оставьте без крема. Вместо ванильного экстракта в крем можно добавить немного апельсинового сока. По желанию торт можно приготовить с кремом из сливочного сыра.