Несмотря на свое название, этот оригинальный праздничный торт родом не из Франции. Он появился на базе вкуснейшего яблочного десерта «Озарк» с орехами пекан, который очень любили готовить гугеноты, переселившиеся в США.На 12 персонВремя подготовки: 45 минут;
Время приготовления: 1 час;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиентыдля теста:• 225 г размягченного сливочного масла;
• 225 г мелкокристаллического сахара;
• 4 яйца (разболтать) 250 г муки + 1 и 3/4 ч. л. разрыхлителя;
• 125 г орехов пекан (мелко порубить);
• 1 хрустящее сладкое яблоко (очистить, вырезать семенную коробочку и измельчить мякоть на терке).для крема и украшения:• 600 мл жирных сливок;
• 50 г пастообразного яблочного соуса;
• 50 г черного шоколада (сделать стружку).Утварь: круглая силиконовая форма диаметром 20,5 см, металлический противень.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте масло с сахаром в пышную светлую кремообразную массу. Частями введите яйца, тщательно взбивая каждый раз. Добавьте 1 ст. л. муки, если масса начнет расслаиваться. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вымешайте лопаткой или металлической ложкой до образования однородного теста, добавив орехи и тертое яблоко.
2. Переложите тесто в форму и разровняйте. Сделайте в центре ямку обратной стороной ложки. Выпекайте 1 час до пробы на сухую спицу. Оставьте в форме на 10 минут и переложите на решетку до полного остывания.
3. Взбейте сливки в стойкую массу с мягкими пиками. Подмешайте яблочный соус и поставьте в холодильник до использования.
4. При необходимости подровняйте верх бисквита и разрежьте на три коржа. Переверните верхний корж вверх дном на блюдо (это будет нижний корж) и намажьте третью крема. Положите сверху второй корж и намажьте еще третью крема. Накройте последним коржом.
5. Обмажьте торт со всех сторон оставшимся кремом и обсыпьте шоколадной стружкой.
Совет. Чтобы сделать стружку, предварительно охлаждайте плитку шоколада 30 минут. Ножом для чистки картофеля пройдитесь по ребру плитки, снимая с нее стружки.
