Пирожки с рыбой и картофелем

Слоеные пирожки с начинкой из скумбрии и молодого картофеля с зеленым луком, горчицей и укропом особенно понравятся любителям рыбы. Для начинки подойдет оставшийся от ужина запеченный или вареный картофель.

На 4 персоны
Время подготовки: 20 минут;
Время остывания: 30 минут;
Время охлаждения: 30 минут;
Время приготовления: около 25 минут;
Температура духовки: 220 °С.

Ингредиенты

2 х 125 г филе скумбрии;
1 ст. л. подсолнечного масла;
175 г мелкого молодого картофеля;
3 стебля зеленого лука;
2 ч. л. дижонской горчицы;
1 ст. л. свежего укропа (порубить);
375 г домашнего или готового слоеного теста;
мука для раскатки 1 яйцо (разболтать).

Утварь: металлический противень, силиконовый коврик, силиконовая кондитерская кисточка.

1. Смажьте филе скумбрии с обеих сторон подсолнечным маслом и поджарьте на сковороде-гриль с обеих сторон до готовности (примерно 5 минут).

Пока рыба жарится, отварите картофель до мягкости (около 10 минут). Слейте воду с картофеля, выложите рыбу из сковороды и дайте остыть.

2. Нарежьте картофель мелкими кусочками. Удалите с филе кожу и остатки костей, разломайте рыбу вилкой на кусочки. Очистите и мелко нарежьте лук. Перемешайте картофель, скумбрию и лук, добавьте горчицу и укроп. Посолите и приправьте свежемолотым черным перцем.

3. Раскатайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности в квадрат со стороной около 38 см и с помощью блюдца или маленькой тарелки вырежьте четыре кружка диаметром 18 см. Смажьте их края яйцом. Выложите ложкой начинку на половину каждого тестяного кружка. Накройте ее второй половиной и хорошо прижмите края теста. Положите силиконовый коврик на противень и разложите на нем пирожки. Отправьте в холодильник на 30 минут.

4. Разогрейте духовку до 220 °С. Посередине каждого пирожка сделайте маленький разрез, чтобы пар мог свободно выходить наружу. Смажьте пирожки яйцом и выпекайте 15 минут, пока Они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Подавайте пирожки горячими с зеленым салатом и ложкой майонеза с лимонным соком.

Совет

В целях экономии времени сырую скумбрию можно заменить консервированной в масле. Тщательно слейте с рыбы масло и удалите остатки кожи и костей. Кстати, из свежеприготовленного либо консервированного тунца или сардин начинка будет не менее вкусной.