Пирожки с чечевицей

Замочите и отварите чечевицу любого цвета согласно инструкциям на упаковке. Консервированную чечевицу достаточно просто откинуть на сито перед использованием.

На 12 штук
Время подготовки: 45 минут;
Время выстаивания: 1 час;
Время приготовления: 20-25 минут;
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

для теста:
• 2 яйца,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 2 ст. л. подсолнечного масла,
• 250 г муки + для замеса.

для начинки:
• 1 ст. л. подсолнечного масла,
• 2 зубка чеснока (очистить и мелко порубить),
• 1 маленькая луковица (очистить и мелко порубить),
• 25 г мелких листьев шпината (порубить),
• 75 г отварной чечевицы,
• 1 маленький клубень картофеля (очистить, отварить и размять).

для смазывания:
• 1 желток +1 ч. л. воды (разболтать).

Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень.

1. Разотрите яйца с разрыхлителем, подсолнечным маслом и !4 ч. л. соли до однородности. Частями подсыпая муку, замесите мягкое, но не липкое тесто. На припыленной мукой поверхности вымешивайте примерно 10 минут до эластичности, переложите в смазанную растительным маслом миску, затяните пищевой пленкой и отставьте на 1 час.

2. Для начинки нагрейте масло на сковороде и на слабом огне спассеруйте чеснок с луком, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавьте шпинат и пропарьте полминуты, чтобы листья обмякли. Переложите в пиалу, подмешайте готовую чечевицу и размятую картофелину, посолите и поперчите по вкусу.

3. Разогрейте духовку до 180 °С. Положите силиконовый коврик на противень. Еще раз вымесите тесто (пару минут) и раскатайте половину в очень тонкий пласт. Вырежьте 12 сердечек, переложите на силиконовый коврик и положите в центр каждого по ложке начинки. Смочите края теста водой.

4. Соберите обрезки с оставшимся тестом и вновь раскатайте. Вырежьте еще 12 сердечек и переложите их поверх начинки, равномерно придавливая края вилкой по всему краю. В центре каждого пирожка сделайте маленькую дырочку, чтобы выходил пар. Смажьте пирожки яичной смесью и выпекайте 20-25 минут. Подавайте в горячем виде в качестве закуски или с салатом.

   Чтобы вырезать сердечки, можно использовать формочки для печенья в виде сердечка шириной примерно 7,5 см в самой широком месте или вырезать острым ножом из тонкого картона шаблон. От того, насколько тонко вы раскатаете тесто, будет зависеть количество пирожков.