Пиццы с копченым лососем

Такие мини-изделия с рыбной начинкой придутся по вкусу и малышам, и взрослым. Подавайте пиццы как главное блюдо ужина с друзьями или предложите как закуску на пикнике.

На 4 персоны
Время подготовки: 30 минут;
Время подхода: 1 час;
Время приготовления: 40-45 минут (на обе партии);
Температура духовки: 220 °С;

Ингредиенты

для теста:
• 600 г муки высшего сорта + для замеса,
• 14 г быстродействующих дрожжей,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• примерно 360 мл тепловатой воды.

для начинки:
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 2 крупные красные луковицы (нарезать тонкими колечками),
• 350 г моцареллы буффало (нарезать ломтиками),
• соль и свежемолотый черный перец,
• 175 г рукколы,
• 200 г копченого лосося (нарезать полосками),
• сметана или несладкий йогурт для подачи.

Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень.

1. Всыпьте муку в большую миску и подмешайте дрожжи с солью. Влейте оливковое масло и достаточное количество воды, чтобы замесить мягкое тесто. Переверните его на слегка припыленную мукой поверхность и вымешивайте 5-10 минут до эластичности. Накройте и оставьте в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза.

2. Приготовьте начинку: нагрейте оливковое масло в сотейнике на минимальном огне. Положите лук и пассеруйте 15 минут, периодически перемешивая. Разогрейте духовку до 220 “С. Поместите силиконовый коврик на противень.

3. Переложите подошедшее тесто на припыленную мукой поверхность, выбейте его, недолго вымесите и разделите на 4 одинаковые части. Раскатайте 2 части в круги диаметром 20,5 см и переложите на противень. Разложите на заготовках половину пассерованного лука и ломтики моцареллы. Приправьте по вкусу.

4. Пеките пиццы 12-15 минут: они станут золотистыми, а сыр расплавится и начнет пузыриться. Переложите изделия лопаткой с противня на подогретые тарелки, сверху разложите на двух пиццах половину листьев рукколы и половину копченого лосося. Подавайте с ложкой сметаны или йогурта к каждой пицце. Испеките аналогичным образом две оставшиеся пиццы.

   При наличии двух противней все четыре пиццы можно испечь одновременно. Слегка присыпьте противни мукой, чтобы изделия не прилипли. Пиццы равномерно пропекутся, если в середине приготовления вы поменяете противни местами.