Пряный торт с пастернаком

В этот необычный торт добавляется тертый пастернак. То, как замечательно пастернак сочетается с пряностями, наверняка окажется для вас сюрпризом. Впрочем, не верьте нам на слово - лучше убедитесь в этом сами!

На 10 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 1 час;
Время остывания: 2-3 часа;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для теста
225г пастернака;
225г сливочного масла (размягчить);
225г светло-коричневого сахара (легкорастворимого);
4 яйца (разболтать);
225г муки;
2 ч. л. разрыхлителя;
1 и 1/2 ч. л. молотой корицы;
1 ч. л. молотого имбиря;
1/2 ч. л. измельченного на терке мускатного ореха;
измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона.

для крема
300 г жирного сливочного сыра;
2-3 ст. л. жидкого меда;
1 ч. л. молотой корицы;
измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона.

для украшения
немного молотой корицы;
тонкие полоски лимонной цедры;

Утварь: круглая неглубокая силиконовая форма диаметром 22,5см, металлический противень. нож-шпатель.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму на противень. Обрежьте концы пастернака, снимите кожуру. Измельчите на терке для сыра.

2. Взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте частями яйца. Чтобы масса не расслаивалась, с каждой порцией яиц вводите немного муки. Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем, корицей, имбирем и мускатным орехом. Введите в масляно-яичную смесь вместе с цедрой и тертым пастернаком. Вымешайте тесто до однородности.

3. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность ножом-шпателем. Выпекайте около 1 часа, пока корж как следует не поднимется и не станет золотистым, а спица при прокалывании его в центре не будет сухой. Дайте коржу остыть в форме.

4. Для крема: разотрите сливочный сыр до кремообразной консистенции. Подмешайте мед, корицу и цедру. Держите в холодильнике, пока готовый корж будет остывать. Намажьте остывший корж толстым слоем крема, слегка посыпьте корицей и украсьте тонкими полосками цедры.

Вариации

В тесто можно добавлять не только пастернак, но и другие овощи. Первое, что приходит в голову, - тертые желтые или зеленые цукини, морковь или тыква. Как вариант прекрасно подойдет измельченная на терке отварная свекла. Этих овощей потребуется столько же, сколько и пастернака.