• Абрикосовый пирог «Бейквелл» 5 1

Абрикосовый пирог «Бейквелл»

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Абрикосовый пирог «Бейквелл»
« : Апрель 08, 2014, 12:27 »
+1
Абрикосовый пирог «Бейквелл»
Ароматную и очень полезную курагу разваривают в сиропе, чтобы сделать из нее основу для этого аппетитного пирога.

На 8 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время охлаждения: 45 минут;
Время приготовления: 1 час;
Температура духовки: 190 °С;

Ингредиенты

для теста:
• 200 г муки,
• 1 ст. л. сахарной пудры,
• 100 г холодного сливочного масла (нарезать кусочками),
• 1 желток.


для начинки:
• 225 г мелкокристаллического сахара,
• 300 мл воды,
• 10-15 штук кураги,
• 3 ст. л. абрикосового варенья.


для франжипана:
• 125 г молотого миндаля,
• 50 г муки,
• 175 г сливочного масла (размягченного),
• 175 г мелкокристаллического сахара,
• пара капель миндальной эссенции,
• 3 яйца (взбить).


Утварь: Силиконовая форма для киша диаметром 23 см, металлический противень.

1. Всыпьте в чашу кухонного комбайна муку и сахарную пудру, положите кусочки сливочного масла и желток, влейте столовую ложку холодной воды. Перемешивайте в импульсном режиме, пока полученная масса не начнет собираться в комок. Выложите из чаши и сформуйте из теста шар. Дайте постоять 15 минут. Раскатайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности и выложите им форму. Поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

2. Влейте в кастрюльку воду и всыпьте сахар, поставьте на маленький огонь и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Увеличьте огонь и уварите кипячением без помешивания в течение нескольких минут, чтобы сироп немного загустел. Острым ножом разрежьте курагу пополам в середине. Опустите в горячий сироп, хорошо перемешайте и оставьте до полного остывания в сиропе.

3. Разогрейте духовку до 190 °С. Поставьте силиконовую форму с тестом на противень. Намажьте на тестяное дно 2 ст. л. варенья. Выложите курагу из сиропа и разложите половину поверх варенья.

4. Для франжипана (миндальный крем) смешайте молотый миндаль с мукой. Взбейте сливочное масло с сахаром в пышный светлый крем. Взбивая, добавьте миндальную эссенцию. Продолжая взбивать, введите поочередно порциями яйца и миндально-мучную смесь. Переложите полученное миндальное тесто в форму и равномерно распределите поверх кураги. Пеките 35 минут.

5. Разложите по кругу в центре пирога оставшуюся курагу. Пеките еще 20 минут, пока франжипан не подзолотится и не станет плотным на ощупь в центре. Переставьте форму с пирогом на решетку и дайте немного остыть. Разогрейте оставшееся варенье и смажьте им пирог. Выложите его из формы и подавайте в теплом или холодном виде.

   Курагу в сиропе можно хранить в течение недели. Плотно накройте и поставьте в холодильник до использования.


0 Ответов
2183 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 07, 2013, 14:34
от CakeFan
0 Ответов
1427 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 13, 2013, 18:04
от CakeFan
0 Ответов
1531 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 13:31
от CakeFan
0 Ответов
1374 Просмотров
Последний ответ Июнь 01, 2014, 21:33
от CakeFan
0 Ответов
1432 Просмотров
Последний ответ Июль 07, 2014, 12:40
от CakeFan
0 Ответов
1505 Просмотров
Последний ответ Март 05, 2015, 11:26
от CakeFan
0 Ответов
1698 Просмотров
Последний ответ Август 01, 2015, 10:17
от CakeFan