Этот необычный торт понравится и взрослым, и детям, особенно восхитительный крем из взбитых сливок и кураги. Основу торта, кекс, можно испечь заранее, но покрывать его кремом нужно не раньше чем за час до подачи.На 8-10 персонВремя подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 1 час - 1 час 15 минут;
Время остывания: 2-3 часа;
Температура духовки: 170 °С.
Ингредиенты
для теста225г кураги;
175г сливочного масла (размягчить);
175г золотистого мелкокристаллического сахара;
3 крупных яйца;
1 ч. л. ванильного экстракта;
175г муки + 1 ч. л. разрыхлителя;
125г молотого миндаля;
2 ст. л. молока.
для крема150 мл жирных сливок;
50 г кураги;
2 ст. л. пластинок миндаля (поджарить).
Утварь: круглая глубокая силиконовая форма диаметром 20,5 см, противень.
1. Разогрейте духовку до 170 °С. Поставьте форму на противень. Острым ножом или кухонными ножницами нарежьте курагу мелкими кусочками.
2. Взбейте масло с сахаром в пышный крем. Разболтайте яйца с ванильным экстрактом и частями введите в крем, каждый раз тщательно взбивая. Чтобы масса не расслаивалась, добавляйте с каждой порцией яиц по ложке муки. Просейте сверху оставшуюся муку с разрыхлителем и подмешайте в тесто молотый миндаль, нарезанную курагу и молоко.
3. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 1 час - 1 час 15 минут до пробы на сухую спицу. Остудите кекс в форме 30 минут, затем переложите на решетку и оставьте до полного остывания.
4. Для крема: взбейте сливки в плотную массу и намажьте остывший кекс. Нарежьте курагу мелкими кусочками и посыпьте ею крем вместе с пластинками миндаля. Поставьте торт в холодильник до подачи.
Вариации
Именно сливочный крем превращает обычный кекс в торт, хотя при желании можно, конечно, обойтись без крема и дать, например, такой кекс ребенку в школу. Вместо кураги в кекс иногда добавляют сушеную вишню, сушеную клюкву или нарезанные финики.
Засахаренную вишню, прежде чем добавлять в тесто, надо промыть, обсушить и немного обвалять в муке, чтобы ягоды не опустились в нижнюю часть кекса во время выпекания.
