Горячие яблоки в тесте

Печеные яблочки в хрустящей оболочке скрывают внутри восхитительный секрет в виде вкуснейшего франжипана из фундука с апельсиновой ноткой.

На 6 штук
Время подготовки: 35 минут;
Время охлаждения: 20-30 минут;
Время приготовления: 20-30 минут;
Температура духовки: 200 °С.

Ингредиенты

• 6 яблок сок;
• 1/2 лимона;
• 1 струнок ванили;
• 350 г мелкокристаллического сахара;
• 450 мл воды;
• 500 г домашнего или готового слоеного теста;
• 2 желтка (взбить).

для франжипана:
• 125 г сливочного масла;
• 125 г мелкокристаллического сахара;
• 2 яйца;
• 75 г молотого жареного фундука;
• цедра и сок 2 апельсинов (сок вскипятить и уварить вдвое);
• 25 г муки.

Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень, силиконовая кисточка.

1. Очистите яблоки, вырежьте семенные коробочки и поставьте вертикально в кастрюльку. Сбрызните лимонным соком, положите ванильный стручок, всыпьте сахар и влейте воду. Доведите до кипения и убавьте огонь. Накройте крышкой и варите 8-10 минут до мягкости. Снимите с огня и оставьте остывать в сиропе.

2. Для франжипана: взбейте в кремообразную массу масло с сахаром. Вбейте по одному яйца, добавляя с каждым немного молотого фундука, чтобы масса лучше перемешивалась. Введите измельченную цедру апельсина и подмешайте оставшийся фундук и муку. В самом конце влейте апельсиновый сок.

3. Выложите яблоки из сиропа и дайте хорошо стечь. Раскатайте тесто и разрежьте на б квадратов со стороной 20,5 см. Начините яблоки франжипаном. Поставьте по яблоку в центр каждого квадрата из теста. Поднимите уголки теста и соедините над яблоком. Защипните все края, чтобы получилась герметичная заготовка. Обрежьте излишки теста и щедро смажьте желтком. Подготовьте таким образом все яблоки в тесте.

4. Положите силиконовый коврик на противень и поставьте на него яблоки в тесте. Поместите на 20-30 минут в холодильник. Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте 20-30 минут до золотисто-коричневого цвета.

Вариации. Шоколадно-апельсиновая начинка: добавьте в фундучно-апельсиновый франжипан 75 г тертого черного шоколада. Начинка из сухофруктов: начините яблоки смесью из изюма, нарезанной кураги, коричневого сахара демерара, щепотки корицы и мускатного ореха.