Сочный финиковый пудинг с апельсиновой кислинкой и сладким карамельным соусом хорошо подавать со взбитыми сливками или мороженым.На 8 персонВремя подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 30 минут;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиенты• 150 мл апельсинового сока;
• 225 г фиников без косточек (крупно нарезать);
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 50 г сливочного масла (размягчить);
• 175 г мелкокристаллического сахара;
• измельченная на мелкой терке цедра 1 апельсина;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 2 яйца;
• 225 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя.для карамельного соуса:
• 300 мл жирных сливок;
• 225 г светло-коричневого сахара (мусковадо);
• 125 г сливочного масла.Утварь: Квадратная силиконовая форма со стороной 20,5 см, металлический противень.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Влейте в кастрюльку апельсиновый сок, добавьте финики, пищевую соду и 150 мл воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня.
2. Взбейте сливочное масло с сахаром в пышный крем. Вбейте апельсиновую цедру и ванильный экстракт, затем введите по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая. Осторожно подмешайте муку с разрыхлителем. Снова вскипятите финиковую смесь и частями введите в тесто.
3. Поставьте силиконовую форму на противень и перелейте в нее тесто. Выпекайте 30 минут до пробы на сухую спицу.
4. Тем временем приготовьте карамельный соус. В кастрюльке с толстым дном нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, сливки с сахаром и маслом, пока сахар не растворится. Прибавьте огонь и доведите смесь до кипения, тщательно размешайте и снимите с огня. Разрежьте пудинг на 8 порций и разложите по десертным тарелкам. Полейте соусом и подавайте пудинг самостоятельно или дополните взбитыми сливками либо мороженым.
Совет. Карамельный соус по мере остывания густеет. Поэтому, если соус долго остывал и сильно загустел, немного разогрейте его перед подачей.
