Капкейками и традиционными пирожными уже никого не удивишь, поэтому последний писк кулинарной моды - это мини-пирожные на палочках наподобие мороженого.На 20 штукВремя подготовки: 30 минут;
Время охлаждения: около 1 часа;
Время застывания: около 1 часа.
Ингредиентыдля теста:• 175 г раскрошенного бисквита;
• 1 ст. л. мелкокристаллического сахара;
• 75 г жирного сливочного сыра;
• 75 г сливочного масла (размягчить).для обмахивания и украшения:• 400 г черного, молочного или белого шоколада (или по 150 г каждого, расплавить по отдельности);
• декоративная сладкая посыпка.Утварь: Силиконовый коврик, доска или металлический противень, палочки для пирожных, кусок пенопласта.1. Перемешайте в миске бисквитную крошку и сахар. В другой посуде разотрите сливочный сыр с маслом и порциями введите в крошку, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
2. Положите силиконовый коврик на доску или противень. Сформуйте из приготовленной массы 20 шариков размером с грецкий орех. Разложите их на коврике. Поставьте на холод, пока шарики не станут плотными, но не твердыми.
3. Помешивая, расплавьте шоколад на горячей водяной бане (масса должна быть однородной). Обмакните палочку для пирожного одним концом в шоколад и наколите на нее шарик. Подержите минуту в руках, чтобы он приклеился. Подготовьте таким же образом все пирожные.
4. Обмакните по очереди все пирожные в шоколад или полейте шоколадом из ложки. Подержите каждое пирожное на весу, чтобы излишки шоколада стекли обратно в посуду.
5. Воткните палочки с пирожными в пенопласт и украсьте лакомства декоративной посыпкой. Оставьте до полного застывания шоколада.
Пирожные можно приготовить из шоколадного бисквита. Следите, чтобы пирожные охлаждались ровно до того момента, как они застынут и станут плотными. Если шарики слишком затвердеют, то при прокалывании палочкой они могут растрескаться.
