Яблоки очень часто используются для приготовления десертов. Мякоть большинства сортов яблок сохраняет форму после тепловой обработки, а ее нейтральный нежный вкус хорошо сочетается с другими фруктами, тестом, а также меренгами и сухофруктами, как в этом случае.На 4 персоныВремя подготовки: 20 минут;
Время приготовления: около 20 минут;
Время остывания: 30 минут;
Температура духовки: 200 °С.
Ингредиентыдля яблок:• 4 сладких яблока;
• 1 ст. л. мелкокристаллического сахара;
• 8 ст. л. фарша из сухофруктов.для шапочек-меренг:• 2 белка;
• 125 г мелкокристаллического сахара.для подачи:• жидкий заварной крем или невзбитые сливки.Утварь: Нож для чистки фруктов, силиконовый венчик или электрический миксер, прямоугольная силиконовая форма, металлический противень.1. Очистите яблоки и вырежьте семенную коробочку насквозь, сохранив плоды целыми. Поставьте яблоки вертикально в один ряд на дно кастрюльки, залейте холодной водой до середины фруктов, посыпьте сахаром. Припустите под крышкой 8-10 минут, пока яблоки не станут очень мягкими. Выложите шумовкой из кастрюли на тарелку и дайте полностью остыть.
2. Поставьте силиконовую форму на противень. Переместите яблоки в форму, расставив их вертикально. Положите в серединку каждого яблока по 2 ст. л. фарша из сухофруктов. Разогрейте духовку до 200 °С.
3. Для меренг: взбейте белки до стойких пиков. Введите понемногу сахар, продолжая взбивать, пока белки не станут плотными и блестящими. Разложите их ложкой на яблоки и запекайте 10 минут, пока безе не станет светлозолотистым. Подавайте яблоки горячими с жидким кремом или сливками.
Если припущенные яблоки упорно отказываются стоять в форме вертикально, срежьте с донышек тонкую пластинку, чтобы положение плодов было устойчивым и они не перевернулись под тяжестью шапочек-меренг.
