Глинтвейн - традиционный слабоалкогольный согревающий напиток в Европе, который предпочитают пить в канун Рождественских праздников. Европу накрывает праздничная волна, зажигаются огни на елках, открываются рождественские базары. Во время прогулок по улицам европейских городов вам обязательно предложат бокал ароматного горячего глинтвейна. Окунуться в атмосферу праздников поможет аромат этого чудесного напитка, который давно стал неотъемлемым атрибутом Рождества.Глинтвейн (Gluhende Wein) - в переводе с немецкого означает «пылающее вино». Этот горячий напиток готовят из красного вина с добавлением сахара и пряностей: корицы, гвоздики и мускатного ореха.
Иногда в глинтвейн добавляют ром или коньяк, цитрусовые или ликер, главное - не переборщить и оставить вкус напитка неизменным, добавив ему дополнительные нотки и приятный аромат. Это не просто коктейль из подогретого вина со специями, это напиток, который согревает не только желудок, но и душу.
Откуда же он появился? Считается, что корни современного глинтвейна уходят во времена до Рождества Христова. Еще древние римляне стали добавлять в вино приправы, чтобы оно лучше сохранялось и чтобы придать ему «благородный» вкус. При этом вино не нагревали, ведь в этом не было надобности.
В поваренной книге древнеримского кулинара Корнелия Ашщиуса можно встретить описание приготовления напитка из вина с добавлением корицы, гвоздики, тимьяна, кориандра и лаврового листа. В Средние века рецепт вина с пряностями распространился по странам Северной Европы, Британии и Скандинавии.
Однако в рецептах глинтвейна в разных странах есть небольшие отличия. Например, в Германии в вино добавляют немного рома и сироп агавы, в Англии - джин, мед и сироп шиповника. Даже существует белый глинтвейн - для тех, кто не любит красное вино.
В Скандинавии очень популярен шведский напиток глёгг - от glodgat vin буквально «отожженное вино». Технологически глёгг от глинтвейна отличается тем, что по традиционным шведским рецептам его принято нагревать с пряностями дважды, а между двумя нагреваниями охлаждать и выдерживать от нескольких часов до нескольких дней.
Из-за двойного нагревания и настаивания часть алкоголя испаряется. Поэтому в скандинавский глёгг добавляют небольшое количество крепкого алкоголя: водки, рома, бренди или коньяка. Подают глёгг, бросив в чашку изюм и миндальные пластинки, а пьют его вприкуску с имбирным печеньем.
В Испании одним из самых популярных коктейлей считается сангрия - напиток на основе красного вина с добавлением фруктов, сахара, а также небольшого количества бренди и сухого ликера. Сангрию, как правило, пьют охлажденной, добавляя кубики льда. Но, несмотря на то что Испания считается южной страной, даже там промозглыми февральскими вечерами подают подогретую сангрию, добавляя в нее корицу, гвоздику и мускатный орех.
В Британии и Ирландии под Рождество готовят глинтвейн на основе эля. Для приготовления напитка сначала в духовке запекают апельсин, нашпигованный соцветиями ароматной гвоздики, а затем кладут его в кастрюлю вместе со старым элем, коньяком, ромом, сахаром и доводят до кипения.
Холодная зима, казалось бы, не балует нас радостными эмоциями. Но не стоит впадать в уныние, ведь и зимой есть много приятных моментов, согревающих душу и тело. Глинтвейн прекрасно согреет вас в холодную погоду, вернет бодрость и наполнит ваш дом густым пряным ароматом рождественских праздников. А еще пара бокалов горячего зимнего напитка поможет при простуде и избавит вас от кашля.
На самом деле в каждой стране есть свои рецепты и секреты приготовления этого замечательного напитка. Его нетрудно приготовить дома. Главное - придерживаться нескольких важных правил, благодаря которым глинтвейн получится по-настоящему вкусным.1. Глинтвейн ни в коем случае не должен закипать. Температура должна быть в районе 70 градусов. Следует нагревать вино до тех пор, пока не исчезнет образующаяся при нагреве белая пена.
2. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие и некрепкие вина. Не стоит готовить глинтвейн из выдержанных или дорогих вин, это бессмысленная трата денег и признак дурного вкуса.
3. Глинтвейн пьется горячим - чтобы вино не потеряло свой букет и вкусовые качества. Подают его в высоких бокалах из толстого стекла с большой и удобной ручкой или из керамики - чтобы медленнее остывал.
4. Если в глинтвейн добавляют горячую воду, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо поверх спиртных напитков - следует осторожно влить ее по краю, дабы не испортить вкусовые качества вина.
5. Главный принцип глинтвейна - согреть и взбодрить, а не опьянить!
