Предлагаемый рецепт рулета «Рождественское Полено» - упрощенный вариант знаменитого французского шоколадного десерта, напоминающего полено. Его готовят из шоколадного бисквита без муки на основе орехов, который сворачивают рулетом и наполняют сливками.Шоколадное рождественское полено - один из самых известных в мире рождественских десертов. Традиционной начинкой для него служит шоколадный масляный крем, его же выкладывают из кондитерского мешочка с насадкой с бороздкой на готовый рулет в виде продольных волнистых линий, которые имитируют рисунок коры на настоящем полене.
Поверх крема выкладывают всевозможные украшения: настоящие листья остролиста, ягоды и орехи или марципановые грибочки и ягоды, листья из засахаренного дудника и горсти засахаренных вишенок. Очень часто рождественское полено имеет боковые «ветви», которые делают из меньших по размеру шоколадных рулетов с кремом.
На 6 персон:Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 20 минут;
Время остывания: 45 минут;
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиенты• 125 г. темного шоколада (порубить),
• 4 яйца (белки отделить от желтков),
• 125 г мелкокристаллического сахара + для посыпки,
• 50 г орехов пекан (мелко порубить),
• 250 мл жирных сливок,
• 4 ст. л. кленового сиропа.для украшения:• шоколадные листья остролиста и клюква,
• сахарная пудра для присыпки.Утварь: Металлическая форма для выпечки размером 33 х 23 см с высокими бортиками, жиронепроницаемая бумага или фольга, пищевая пленка.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и выстелите бумагой или фольгой металлическую форму. Расплавьте шоколад на водяной бане. Взбейте желтки с сахаром в очень густой и светлый крем - вам понадобится для этого около 15 минут. Подмешайте немного остывший шоколад и орехи.
2. Взбейте белки в стойкую пену и введите частями в шоколадный крем. Перелейте тесто в подготовленную форму и пеките 20 минут, пока бисквит хорошо не поднимется. Положите на стол лист жиронепроницаемой бумаги, посыпьте сахаром и переверните сверху бисквит из формы. Аккуратно снимите бумагу или фольгу с бисквита. Накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
3. Взбейте сливки с кленовым сиропом в стойкий крем и намажьте им остывший шоколадный бисквит. С помощью подстилающей жиронепроницаемой бумаги осторожно сверните бисквит в рулет с короткой стороны, двигаясь вверх от себя. Переложите полено на блюдо швом вниз, украсьте сахарной пудрой, шоколадными листиками и клюквой.
