Эти безалкогольные коктейли появились в 30 годах XX века в Калифорнии. Говорят, их придумали серфингисты - поклонники здорового образа жизни и не обременяющей желудок еды. Но только в эпоху «сексуальной революции» и «детей цветов», в 1960-е, смузи стали продавать в магазинах здорового питания.Анджелина Джоли сидит на кленовом сиропе, овощном бульоне и грейпфрутовом соке. Синди Кроуфорд питается капустным
супом, а Сандра Баллок жалует гаспачо собственного приготовления. Такое впечатление, что все помешались на всевозможных «жидких диетах», суть которых проста: пить вместо того, чтобы есть.
Конечно, соблазнительно потерять несколько килограммов за неделю (а больше недели питаться только супами да жидкостями врачи не рекомендуют, это ведет к расшатанным нервам и испорченному желудку). Но ведь придется не только пить вкусные смузи и свежевыжатые соки, но и есть супы. А их я не люблю с детства. С другой стороны, на столе поблескивает новенький блендер, купленный на летней распродаже... Может, превратить суп из скучного первого в интересный десерт или компот?
И первое, и второе, и компот
Мужчине Анатолию Тарелкину не объяснишь пользу жидкой овощной диеты. Ему
мясо подавай. Я и подавала — только в виде супов-пюре. Убеждая благоверного, что в приличных домах на обед (который, как известно, проходил ближе к нашему ужину, часов эдак в 8 вечера) всегда первым делом подавали супницу. И уж только после нее — седло барашка и фаршированных голубей. И пока я так заговаривала зубы проголодавшему мужу, он ел суп — и наедался!
Секрет в том, что крем-суп даже выглядит более питательно, чем обычный. А если уж в него пустить «поплавать» всякие вкусности! Для универсального супчика возьмем кабачки,
от них точно не толстеют. В кастрюлю нальем оливковое масло, обжарим лучок, морковку, красный болгарский перец и кабачки. Зальем несколькими стаканами кипятка, вскипятим и проварим около получаса. Получившийся суп «провернем» в блендере, можно добавить плавленый сырок (но о диете тогда забудьте).
Для вкусностей же можно сделать рулетики из свинины. Отбивные отбить, разрезать на пласты, положить на середину начинку из мелко нарезанного бекона со специями и панировочными сухарями, свернуть мясо в рулетики, обжарить и потушить. Готовые рулеты нарезать кружочками. Вариант номер два — кусочки куриной грудки посыпать солью и красным перцем, опустить в кляр (1 яйцо, 100 мл кефира, мука, соль—все довести до консистенции
сметаны), обжарить в масле и нарезать кусочками.
Вкрадчивый и нежный
Мода на смузи («плавный, тягучий, нежный», если переводить с английского) пришла к нам из Штатов. А самое сложное в смузи — считать его не десертом, а полноценным приемом пищи. Потому что это так и есть: бокал свежевыжатого сока с мякотью, измельченными фруктами и льдом вполне заменяет плотный завтрак или легкий обед для вечно занятых (и вечно худеющих) жителей большого города.
Что именно войдет в этот
витаминный коктейль, зависит только от ваших собственных предпочтений. Я, например, люблю, чтобы было погуще, поэтому почти в каждый смузи добавляют банан. Самые популярные смузи — фруктово-ягодные.
Вместо молока или сливок в напиток можно добавить кефир или йогурт без добавок. Единственное, чего в правильном смузи быть не должно, — так это сахара и любых других содержащих его добавок: смузи с мороженым и шоколадом — уже не смузи. А вот геркулес, например, заставит кишечник работать, как и растительные волокна, содержащиеся в яблоках, сливах или абрикосах.
Рецепты приготовления смузи просты, как две копейки: загрузил в блендер и включил на полную мощность. А вот что загрузил?
• 10 абрикосов, 2 летних яблока («мельба» или «белый налив»), 1 банан, 150 мл йогурта или кефира, 10 кубиков льда и 2-3 ложки меда.
• 150 мл йогурта, 1 манго, 2 столовые ложки геркулеса и 4 кубика льда.
• 1 банан, 16 миндальных орешков, 2-3 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 стакан черники или голубики, 1 стакан йогурта, 0,25 стакана виноградного сока и 1 стакан кефира.
• 2 груши, 1 банан, 1,5 стакана йогурта, щепотку мускатного ореха, ванильный сахар и корицу по вкусу.
• По 1 стакану клубники, малины (можно мороженых), 1 стакан молока и столько же кубиков льда.Смузи могут быть не только сладкими, фруктово-ягодными, но и овощными. Например, вместо яблока к банану можно добавить шпинат или авокадо, заменив обычное молоко на кокосовое — и по кухне начнет витать аромат далеких тропических стран. Смузи — поле для экспериментов, в нем молочные продукты прекрасно уживаются с соками (апельсиновым или ананасовым), а сладкие фрукты — со специями типа перчика чили (только не переборщите с дозировкой!).
Молочные речки
Милкшейки — привет из детства. Правда, в детстве в молочный коктейль добавляли обычный сливочный пломбир, а взрослые себе могут позволить добавить туда что угодно, даже капельку ликера. Но это так, к слову. Лучше глобально насытить содержащий порцию кальция и белка бокал свежими витаминами. Например, в блендер положить 4 столовые ложки ванильного мороженого, 1 очищенный апельсин, 1 банан и влить 1 стакан молока. Не забудьте про лед! При подаче украсить милкшейк долькой апельсина.
Чтобы поднять настроение, пришедшее в упадок, к молоку попробуйте добавить шоколадное мороженое (200 г), а посыпать милкшейк сверху тертым горьким шоколадом. Вкусно безумно, но если вы считаете калории, самое позднее, когда вы можете позволить себе такой «перекус», — это полдник.
Кисель - не каша
Людям с повышенной кислотностью желудка соки не очень полезны. Зато кисели, за счет своей слегка щелочной среды и обволакивающей текстуры, — настоящая палочка-выручалочка. И вовсе они не толстят, как думаю некоторые: если использовать не картофельный крахмал, а овсяный или рисовый, напиток станет по-настоящему диетическим. Овсяными киселями и организм чистят, и от килограммов лишних избавляются. А дополнительные бонусы кроются в «топпингах»: клюквенный кисель полезен при простуде, черничный — при проблемах со зрением, яблочный помогает пищеварению. Только с сахаром не усердствуйте и никогда, слышите, никогда не варите кисель из концентратов, полных красителей и консервантов!
Для приготовления молочного киселя нам понадобятся литровый пакет молока, 3—4 столовые ложки крахмала, 1 желток, не больше полстакана сахара и немного изюма. Кипятим молоко, изюм заливаем горячей водой, чтобы размяк. Желток взбиваем с сахаром в блендере. Крахмал разводим холодным молоком и размешиваем, чтобы не было комочков. Когда молоко вскипит, добавляем щепотку соли, затем — сахар с яйцом, снова доводим до кипения, постоянно помешивая (важно, чтобы белок не свернулся). Бросаем изюм, следом вливаем тонкой струйкой крахмал, опять мешаем и доводим до кипения, даем чуть-чуть повариться и выключаем огонь. Готовый кисель можно есть ложкой, а если хотите пить — кладите меньше крахмала.
Польза и.вред «жидкой» диеты
Порция «жидкого» перекуса (свежевыжатого сока, смузи, стакана киселя или тарелки супа) не растянет желудок так, как сочный стейк. А значит, включив их в свой рацион, вы вскоре заметите, что стали наедаться гораздо меньшими порциями. Но сидение на одних только жидкостях в течение более чем недели опасно. Особенно страдают почки и печень - именно они усердно трудятся все то время, пока желудок отдыхает во время «жидкой диеты».
