Абрикосово-винный торт

Отличное дачное лакомство не только красивое, но и вкусное! Для романтического события нарежьте клубнику в форме сердечек и украсьте ими торт.

На 8 персон
Время подготовки: 45 минут;
Время приготовления: 20-25 минут;
Время охлаждения: около 1 часа;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для коржей:
• 175 г размягченного сливочного масла;
• 175 г мелкокристаллического сахара;
• 3 яйца (взбить);
• 175 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. молока;
• 1 ч. л. экстракта ванили.

для начинки:
• 125 г клубничного джема;
• 500 мл сливок жирностью 28% и выше;
• 1, 1/2 ст. л. сахарной пудры;
• 75 мл белого сухого игристого вина;
• 400 г консервированных абрикосов половинками (жидкость слить);
• 225 г клубники (нарезать тонкими ломтиками или порубить) + немного для украшения.

Утварь: 2 силиконовые формы для выпечки диаметром 18 см с низкими бортиками, металлический противень, большой силиконовый мешок, и насадка-звездочка.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте формы на металлический противень. Взбейте масло с сахаром в кремообразную массу. Частями вбейте яйца, добавляя с каждой порцией по 1 ст. л. муки, чтобы масса не расслаивалась. Подмешайте оставшуюся муку, введите молоко и ваниль.

2. Разложите тесто по формам и разровняйте верх. Выпекайте 20-25 минут - бисквит станет золотисто-коричневым, а когда вы слегка надавите на него, он быстро распрямится. Оставьте изделия в формах на 15 минут, а затем переложите на решетку до полного остывания.

3. Разрежьте один корж пополам вдоль и положите на сервировочную тарелку. Намажьте джемом нижний корж и накройте вторым коржом. Взбейте сливки и сахарную пудру в крепкую массу. Постепенно вбивайте игристое вино. Переложите большую часть сливочной массы в отдельную миску и отставьте.

4. Нарежьте несколько абрикосов для украшения и отставьте. Оставшиеся абрикосы нарежьте кубиками. Смешайте клубнику и абрикосы с небольшим количеством сливочной массы, намажьте этой смесью второй корж и накройте следующим коржом.

Намажьте верх половиной оставшейся сливочной массы, а вторую часть массы переложите в мешок с насадкой-звездочкой. Выдавите линии по бокам и цветочки сверху. Украсьте клубникой и отложенными абрикосами.

   Традиционно для этого торта используют вино просекко. Его производят в регионе Венето, на севере Италии. Вино можно купить в супермаркете, а стоит оно дешевле шампанского.