Уже не один десяток лет мы в числе самых популярных диет уверенно называем японскую. Профессиональные диетологи ее не жалуют, а вот пышки в восторге: ведь она позволяет быстро скинуть до 9 кг!Жители Страны восходящего солнца славятся на весь мир стройностью и продолжительностью жизни. Причем долголетием и фигурой японцы во многом обязаны своему рациону. Увы, представление европейцев о Японии искажено и поверхностно: с названием страны у большинства ассоциируются изображение вершины Фудзи, ветка сакуры, высокие технологии, девушки с набеленным лицом, укутанные в многослойное кимоно, туристы, обвешанные фотоаппаратами, блюда из сырой рыбы и риса...
Вроде бы с японской кухней мы теперь знакомы: в большинстве российских городов сейчас можно найти хотя бы одно кафе или ресторан, где подают суши и роллы, а уж в мегаполисах таких заведений пруд пруди. Вот только приезжающие к нам гости с Востока такие заведения, как правило, не посещают: слишком уж отличается от настоящей японской кухни ее западная версия, да и подача блюд, лишь стилизованная «под Японию», часто режет им глаз.
Почему? Да потому что в Стране восходящего солнца при аранжировке подаваемых блюд учитывают не только тип пищи, но и время года и даже возраст гостей. Во время трапезы важно все: размер и форма посуды, цветовая гамма продуктов, счастливые и несчастливые числа. Например, ломтики сырой рыбы - са-сими - выкладывают горками по три, пять или семь штук. Асимметрия и кажущийся хаос, царящие на традиционном японском столе, на самом деле исполнены гармонии, когда все блюда уравновешивают друг друга. Существует около 10 основных стилей подачи еды, каждый со своим оригинальным названием: стиль кедра, стиль рисовых тюков, стиль гнезда, стиль груды... Накрытый по всем правилам японский стол может так же радовать глаз, как прекрасный акварельный рисунок, искусно составленная икебана или утонченная гейша, и передает стремление японцев к красоте и гармонии.
Но не только за красоту и оригинальный вкус ценят гурманы японские блюда. Дело в том, что традиционная японская кухня признана медиками одной из самых полезных для здоровья и уступает по этим показателям только средиземноморской.
Восточная красавица
Распространено мнение, что гейши - это «жрицы любви». Однако это не так. Гейшами изначально были... мужчины! Во второй половине XVIII века женщины отобрали у них эту профессию, но встретить гейш-мужчин в Японии можно до сих пор. Поначалу в гейши подались и дамы легкого поведения, но со временем возникла целая каста белых гейш, которые вообще не торговали своим телом. Они вели чайную церемонию или званый обед, развлекали гостей пением, игрой на музыкальных инструментах, танцами, играми и, конечно, беседой на самые разные темы.
Сегодня такую даму назвали бы аниматором или тамадой. Большинство гейш владели искусством стихосложения, занимались икебаной, живописью и каллиграфией и были очень образованными. Они служили живым украшением чайных церемоний и банкетов: девушками можно было любоваться, как букетом цветов. Их красота достигалась путем немалых усилий: для того чтобы наложить грим, украсить прическу или парик, надеть кимоно иногда четыре сразу), гейше требовался не один час и помощь минимум двух человек. Так что гейши были скорее актрисами, продающими свое искусство.
Знакомое имя
Кроме сакур, гейш и высоких технологий есть еще одно японское чудо, столь же широко известное - правда, в основном женщинам. Называется оно «японская диета».
Если верить информации, которую можно найти на просторах Интернета, она разработана в Стране восходящего солнца, хотя следов клиники, где она была создана, до сих пор найти не удается. Возможно, эта диета действительно пришла из Японии, а может, по аналогии с «кремлевской» диетой (не имеющей к Кремлю никакого отношения), просто получила от своих создателей привлекательное название. В последнее верится больше: слишком уж набор блюд в ней отличается от традиционного японского питания, которое, кстати, само по себе, без всяких диет, помогает большинству японцев поддерживать свой вес в норме.
Так или иначе, а японская диета не только существует, но и, по опросам, входит в двадцатку самых популярных методик похудения. Диета эта рассчитана на две недели, вернее на 13 дней, для каждого из которых предусмотрено собственное меню. Любые другие продукты, кроме перечисленных, исключаются. Особо строгий запрет касается употребления сахара, соли и алкоголя. Отметим, что диету действительно стоит соблюдать без малейших отклонений, иначе ее эффективность оказывается под угрозой.
Компоненты стройности
В японской кулинарии активно используется рис: он помогает вывести из организма токсины и яды. Важную роль играют рыба, морские гады и водоросли - источники легкоусвояемого белка, витаминов группы В, железа и йода. Богат стол японцев овощами и фруктами, а также соей во всех видах. Зато мясом и молочными продуктами - источниками холестерина - японская кухня бедна. В Стране восходящего солнца любят специи, в том числе острые, соль и всевозможные соусы, но, несмотря на это, заболеваниями органов пищеварения и гипертонией японцы страдают не чаще, а даже реже, чем европейцы и американцы.
Японская дюжина
1-й деньЗавтрак: чашка черного кофе.
Обед: два яйца, сваренных вкрутую, салат из вареной капусты с растительным маслом, стакан томатного сока.
Ужин: жареная или вареная рыба.
2-й деньЗавтрак: чашка черного кофе, один сухарик.
Обед: жареная или вареная рыба, овощной или капустный салат, заправленный растительным маслом.
Ужин: 100 г вареной говядины, стакан кефира.
3-й деньЗавтрак: чашка черного кофе, один сухарик.
Обед: крупный кабачок, обжаренный в растительном масле.
Ужин: два яйца, сваренных вкрутую, 200 г вареной говядины, салат из свежей капусты, заправленный растительным маслом.
4-й деньЗавтрак: чашка черного кофе.
Обед: сырое яйцо, три крупные вареные моркови с растительным маслом, 15 г несоленого сыра твердых сортов.
Ужин: фрукты.
5-й деньЗавтрак: сырая тертая морковь, сбрызнутая лимонным соком.
Обед: жареная или вареная рыба, стакан томатного сока.
Ужин: фрукты.
6-й деньЗавтрак: чашка черного кофе.
Обед: половина вареной курицы, салат из свежей капусты или сырой моркови.
Ужин: 2 яйца, сваренных вкрутую, стакан тертой сырой моркови с растительным маслом.
7-й деньЗавтрак: чашка чая без сахара.
Обед: 200 г вареной говядины, фрукты.
Ужин: меню любого из предыдущих дней, кроме третьего.
8-й деньТо же самое, что в шестой день.
9-й деньТо же самое, что в пятый день.
10-й деньТо же самое, что в четвертый день.
11-й деньТо же самое, что в третий день.
12-й деньТо же самое, что во второй день.
Мнение диетологов
Даже беглого взгляда на представленное меню любому диетологу хватит, чтобы заявить: «Это ерунда». Однако, несмотря на все минусы, японская диета эффективна и популярна, а значит, люди все равно будут ее использовать. Поэтому отмахиваться от «японки» специалист не должен. Но почему эта диета не нравится врачам?
Неопределенность
В меню часто не указывается вес или объем рекомендуемого блюда. Например, рыба - сколько ее можно съедать? И какая это должна быть рыба, ведь, скажем, морской язык и морской окунь имеют разную жирность, а значит, и калорийность. Или салат - сколько масла нужно на порцию? Добавим чайную ложку - калорийность одна, добавим столовую - совсем другая! Потому и возникают сомнения, что диета эта была разработана в медицинском учреждении: как правило, клиники дают более четкие рекомендации.
Излишняя строгость диеты
Рацион подойдет только дисциплинированным людям, готовым на 13 дней отказаться от гастрономических радостей: забыть о праздниках, походах в гости и кафе. Кроме того, это меню противопоказано при гипертонической болезни, сахарном диабете, гастрите, язве, хронических запорах, болезнях почек.
Несбалансированный рацион
Здесь мало витаминов С и группы В, кальция, био-флавоноидов. К тому же диета довольно «голодная», а значит, будет переноситься с трудом. Однако нельзя забывать и о плюсах: за короткий срок можно сбросить до 9 кг, хотя чаще весы показывают убыль 2-5 кг. При выходе из диеты пищевые срывы бывают редко. Диетологи считают, что дело тут, во-первых, в отсутствии соли: это угнетает аппетит. А во-вторых, в уменьшении объема желудка: в будущем для насыщения потребуются меньшие порции. К тому же две недели не тот срок, за который питание может серьезно навредить здоровью. Именно поэтому сидеть на «японке» дольше положенного и применять ее чаще двух раз в год не рекомендуется.
Резюме
Кому можно рекомендовать японскую диету? Во-первых, людям, нуждающимся в быстром похудении по медицинским причинам, например перед операцией (но только в том случае, если имеющееся заболевание не является противопоказанием к этой диете). Во-вторых, тем, кому надо срочно привести себя в форму: влезть в праздничное платье, которое вдруг перестало застегиваться, или щегольнуть стройной фигурой на пляже. Главное, не забудьте, что, как и большинство диет для кратковременного, но результативного применения, «японка» требует перестройки основного, постдиетического рациона, а не возврата к вашему обычному питанию, которое, пусть не сразу, но все же добавит вам все потерянные килограммы.
