В этом шоколадном кексе мало сахара и жира, поскольку фрукты и орешки, которыми он изобилует, делают выпечку сладкой и не дают стать слишком сухой.На 8-10 порцийВремя подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 50 минут - 1 час;
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиенты• 150 г темного шоколада,
• 40 г сливочного масла,
• 225 г муки,
• 40 г мелкокристаллического сахара,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 1 ч. л. пищевой соды,
• 1 яйцо,
• 150 мл молока,
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• 150 г фисташек,
• 50 г кураги (нарезать),
• 50 г засахаренных вишен,
• 25 г ассорти цукатов из цедры,
• 25 г кишмиша сахарная пудра для присыпки.Утварь: Силиконовая форма-буханка на 900 г противень
1. Разогрейте духовку до 180 °С. В огнеупорной емкости растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом.
2. Соедините в большой миске муку с сахаром, разрыхлителем и пищевой содой. Перемешайте и сделайте в центре ямку. Взбейте венчиком яйцо с молоком и ванильным экстрактом, влейте в центр мучной смеси и хорошо разотрите до получения однородной массы, после чего введите растопленный шоколад с маслом.
3. Подмешайте в тесто орехи и фрукты. Переложите тесто в форму-буханку и поставьте на противень. Выпекайте 50 минут - 1 час. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
4. Переставьте форму на решетку и оставьте до полного остывания. Переложите на сервировочное блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Лучшего результата можно добиться, если использовать темный шоколад с содержанием какао примерно 54 %. Шоколад с содержанием какао выше 70 % сделает выпечку слишком сухой. Молочный шоколад подарит кексу более мягкий и сладкий вкус.
Вариации. Еще одна отличная комбинация наполнителей для этого шоколадного кекса - клюква и фундук. Замените курагу, вишню и цукаты 150 г сушеной клюквы, а фисташки - рубленым жареным фундуком.
