Самый подходящий торт к Валентинову дню - ведь это лакомство представляет собой коржи из настоящего черного шоколада, смазанные кремом из маскарпоне с белым шоколадом.На 8 персонВремя подготовки: 45 минут;
Время приготовления: 40-45 минут;
Время остывания: 2-3 часа;
Время выстаивания: 1-2 часа;
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиентыдля теста:• 150 г темного шоколада (порубить),
• 2 ст. л. молока,
• 125 г сливочного масла (размягченного),
• 125 г коричневого сахара (мусковадо),
• 3 яйца (отделить желтки от белков),
• 65 г муки,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 65 г картофельного крахмала.для крема из маскарпоне:• 225 г маскарпоне,
• 75 г мелкокристаллического сахара,
• 200 г белого шоколада (расплавить и остудить),
• 150 мл жирных сливок (взбить в стойкую массу).для украшения:• 50 г поджаренных пластинок миндаля,
• сахарная пудра и какао-порошок для посыпки.Утварь: круглая глубокая силиконовая форма диаметром 20,5 см или в виде сердца шириной 20,5 см, металлический противень, нож-лопатка.1. Поставьте силиконовую форму на противень. Разогрейте духовку до 180 °С. Расплавьте шоколад с молоком на горячей водяной бане, размешайте до получения гладкой массы. Отдельно взбейте масло с сахаром в крем. Взбивая, введите желтки и растопленный остывший шоколад.
2. Просейте сверху муку с разрыхлителем и крахмалом, перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Взбейте отдельно белки в стойкую пену, сначала подмешайте в шоколадное тесто ложку белков, чтобы разжижить его, потом введите оставшиеся белки.
Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку на 40-45 минут. Проверьте готовность спицей. Оставьте в форме на 30 минут, затем переверните корж на решетку остывать. Обрежьте его в форме сердца, как описано
здесь. Разрежьте по горизонтали пополам.
3. Для крема взбейте маскарпоне с сахаром до получения гладкой массы. Подмешайте расплавленный шоколад, затем - сливки. Переставьте в прохладное место, чтобы крем загустел. Периодически его перемешивайте.
4. Намажьте на нижний корж 3/4 крема из маскарпоне, накройте вторым коржом и обмажьте торт сверху оставшимся кремом. Вдавите по бокам торта пластинки миндаля с помощью ножа-лопатки. Посыпьте торт сахарной пудрой через сито. Вырежьте из пекарской бумаги шаблон размером с торт, нарисуйте на нем сердечки и вырежьте их маленькими ножницами. Положите шаблон на торт и посыпьте сверху какао-порошком.
Картофельный крахмал, который добавляют вместе с обычной мукой, придает тесту большую влажность. Впрочем, крахмал можно заменить тем же количеством обычной муки.
