Эти мягкие плоды теплых оранжево-красноватых оттенков со сладкой мякотью и неповторимым медовым ароматом исключительно полезны, хоть и содержат много сахара.Свежие абрикосы
Свежие абрикосы бывают разных сортов. Расцветка мягкой, покрытой пушком кожуры варьируется от светло-желтого до насыщенного оранжевого с розовьм румянцем. Большинство сортов подходят не только для употребления в свежем виде, но также и для тепловой обработки и консервирования, правда, в разной степени. Мелкими сладкими десертными сортами абрикосов лучше лакомиться в свежем виде.
Абрикосы выращивают в теплых странах умеренного климатического пояса. Самые вкусные абрикосы растут в Армении Иране, Турции и Италии. Из новых экспортеров известность приобрели Австралия, Чили, ЮАР и американский штат Калифорния.
Продукты из абрикосов
1. Свежие абрикосы. Выбирайте мясистые, чуть мягкие плоды без червоточин. Храните при комнатной температуре несколько дней.
2. Консервированные абрикосы в собственном соку используют для приготовления открытых и закрытых пирогов и разнообразных десертов.
3. Курага (натуральная), не обработанная диоксидом серы, получается темной и отличается интенсивным вкусом.
4. Мягкая курага обладает приятным, неприторным вкусом. Хранится около 1 года.
5. Традиционную сильно высушенную курагу перед использованием рекомендуется размачивать в воде или апельсиновом соке в течение 30 минут.
6. Абрикосовый джем и варенье - беспроигрышная начинка для разной выпечки. Если джем разогреть с небольшим количеством воды и протереть через сито, получится великолепная глазурь.
7. Абрикосовой глазурью приклеивают на торты марципан и мастику или покрывают фрукты на пирогах и пирожных.
8. Абрикосовый бренди - это ароматный алкогольный напиток, который можно добавлять в масляные и сливочные кремы.
Как удалить косточку?
Острым ножом разрежьте плод по бороздке до косточки по всей окружности. Мягко прокрутите половинки абрикоса в противоположные стороны и разделите. Косточка легко удалится.
