• Пирог с луком и петрушкой 5 1

Пирог с луком и петрушкой

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 660
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +653
Пирог с луком и петрушкой
« : Март 18, 2014, 12:14 »
+1
Пирог с луком и петрушкой
Ломтик этого пирога будет одинаково хорош как прямо из духовки, так и в холодном виде. Его сливочная начинка сочетает в себе пикантность пармезана, сладковатый обжаренный лук с чесноком и свежую петрушку.

НА 6 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время охлаждения: 30 минут;
Время остывания: 10 минут;
Время приготовления: 50-55 минут;
Температура духовки:
200 °С;

Ингредиенты

для тестяной основы:
• 450 г готового или домашнего слоеного теста,
• мука для раскатки.


для начинки:
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 25 г сливочного масла,
• 3 крупные репчатые луковицы (очистить и нарезать тонкими кольцами),
• 225 г лука-шалота (очистить и нарезать тонкими кольцами),
• 1 зубок чеснока (очистить и истолочь),
• 300 мл жирных сливок,
• 3 ст. л. измельченного на терке сыра пармезана,
• 2 яйца,
• 3 ст. л. рубленой свежей петрушки.


Утварь: Силиконовая форма для киша диаметром 23 см, металлический противень.

1. Раскатайте тесто тонким слоем на припыленной мукой поверхности. Поставьте силиконовую форму на противень и выложите в нее тесто. Не обрезайте излишки теста, выступающие над бортиком формы. Поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 200 °С. Накройте тесто пекарской бумагой, всыпьте сухие бобы и поставьте в духовой шкаф на 15 минут. Удалите бумагу с бобами и пеките еще 5 минут - до золотистого цвета. Выньте из духовки и аккуратно срежьте излишки коржа поверх бортиков формы острым ножом.

3. Нагрейте на сковороде оливковое масло со сливочным. Пассеруйте репчатый лук с шалотом и чесноком на слабом огне, пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Снимите с огня и отставьте на 10 минут. Взбейте сливки с яйцами и пармезаном, посолите и поперчите по вкусу. Подмешайте в жареный лук с чесноком, добавьте петрушку.

4. Ложкой переложите начинку в форму с испеченным коржом, выпекайте 30-35 минут - начинка затвердеет и покроется желтовато-коричневатой корочкой. Подавайте пирог теплым или холодным.

   Предложите к пирогу салат из молодого картофеля. Поскребите щеточкой клубни молодого мелкого картофеля (общим весом 900 г), чтобы удалить грязь и кусочки кожуры. Отварите в кипятке или на пару до мягкости. Откиньте на дуршлаг, переложите в салатницу еще теплый картофель, добавьте мелкорубленую луковицу и 4-5 а. л. заправки из масла и уксуса. Дайте остыть и подмешайте 300 мл майонеза, ароматизированного лимоном.


0 Ответов
3844 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 10:40
от CakeFan
0 Ответов
6101 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 12:45
от CakeFan
0 Ответов
2221 Просмотров
Последний ответ Июль 22, 2013, 12:09
от CakeFan
0 Ответов
1989 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 13, 2013, 16:27
от CakeFan
0 Ответов
1951 Просмотров
Последний ответ Январь 20, 2014, 16:37
от CakeFan
0 Ответов
2194 Просмотров
Последний ответ Февраль 19, 2014, 11:06
от CakeFan
0 Ответов
1793 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 12:31
от CakeFan