Кофейный рулет-мороженое

Легкий бисквит, пропитанный ликером, намазывают ванильным мороженым и сворачивают в рулет. Другой превосходный вариант начинки для этого рулета - мороженое крем-брюле.

На 6-8 персон
Время подготовки: 25 минут;
Время приготовления: 6-8 минут;
Время замораживания: не меньше 2 часов;
Температура духовки: 220 °С.

Ингредиенты
для бисквита:
• 3 яйца;
• 75 г светло-коричневого сахара;
• 75 г муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. растворимого кофе;
• 2 ст. л. кофейного ликера, например «Тиа Мария».

для начинки:
• 750 г ванильного мороженого (размягчить);
• сахарная пудра для присыпки.

Утварь: Металлический противень размером 30,5 х 23 см с бортиками (смазать маслом и выложить пекарской бумагой), силиконовая лопатка.

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Для бисквита: в большой миске взбивайте миксером яйца с сахаром 4-6 минут до образования густой пены. Просейте сверху муку с разрыхлителем и, добавив растворимый кофе, перемешайте тесто лопаткой. Делайте все аккуратно, чтобы не выбить из теста воздух.

2. Перелейте тесто в подготовленный металлический противень и осторожно наклоните его в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось до самых уголков. Выпекайте бисквит 6-8 минут, пока он не станет плотным в центре и не начнет отходить от стенок противня.

3. Переверните бисквит на лист пекарской бумаги и снимите бумагу, на которой он выпекался. Начиная с короткой стороны, сверните бисквит вместе с бумагой в неплотный рулет, переложите на решетку остывать. Затем переложите рулет на доску, разверните, удалите бумагу и сбрызните корж кофейным ликером.

4. Для начинки: разотрите мороженое в однородную мягкую массу и быстро намажьте корж ровным слоем. Снова сверните его в рулет, начиная с короткой стороны. Оберните пищевой пленкой и отправьте в морозилку минимум на 2 часа. За 20 минут до подачи переложите рулет из морозилки в холодильник. Слегка посыпьте сахарной пудрой и нарежьте ломтиками.

   Вариации. Для цитрусового рулета-мороженого: приготовьте бисквит по рецепту, но вместо кофе добавьте 1 ст. л. измельченной на мелкой терке цедры апельсина, смешанной с 2 ч. л. воды. Готовый бисквит сбрызните лимончелло или апельсиновым ликером. Сначала намажьте бисквит б ст. л. лимонного или апельсинового курда и только затем выложите сверху мороженое, уменьшив его количество до 600 г.