Польское слоеное пирожное

Считают, что первоначально такое пирожное польские пекари стали готовить, желая использовать оставшиеся от другой выпечки продукты - готовые коржи и заварной крем. Говорят, что это была любимая выпечка папы римского Иоанна Павла II, который рассказывал о своей любви к этому пирожному в детстве, когда приезжал в родной город в 1999 году.

Польское пирожное представляет собой «сэндвич» из двух слоеных коржей, промазанных толстым слоем заварного крема.

На 9 персон
Время подготовки: 35 минут;
Время приготовления: 15 минут;
Температура духовки: 200 °С;

Ингредиенты
• 350 г домашнего слоеного теста или готового,
• 100 г мелкокристаллического сахара,
• 25 г крахмала,
• 50 г порошка для готового заварного крема,
• 450 мл молока 300 мл взбитых сливок,
• 40 г сливочного масла,
• 2 ч. л. ванильного экстракта,
• 3 желтка,
• сахарная пудра для присыпки,
• лепестки роз (дополнительно).

Утварь: 2 противня квадратная силиконовая форма со стороной 18 см.

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте маслом 2 противня. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину в квадрат со стороной 20,5 см. Наколите тесто вилкой и пеките 10-12 минут - коржи поднимутся и станут золотистыми.

2. Дайте немного остыть, затем обрежьте каждый корж в квадрат со стороной 18 см. Положите один корж на дно силиконовой формы и поставьте на противень.

3. Смешайте в кастрюльке сахар, крахмал и порошок для крема. Частями подливайте молоко, хорошо растирая, затем - сливки. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, постоянно размешивая. Уменьшите огонь до минимума и варите крем еще 1-2 минуты. Положите сливочное масло, влейте ванильный экстракт и размешивайте до полного растворения масла.

4. Снимите загустевший крем с огня. Отдельно разотрите венчиком желтки, введите немного горячего крема до получения однородной массы и влейте в кастрюльку с оставшимся кремом. Хорошо размешайте. Перелейте приготовленный крем в силиконовую форму со слоеным коржом, равномерно распределяя слой сладкой массы.

Накройте вторым слоеным коржом верхней стороной вниз. Поставьте в холодильник, чтобы крем хорошо застыл. Осторожно выложите из формы и разрежьте на квадратные пирожные. Посыпьте сахарной пудрой и при желании украсьте лепестками роз.