Сладкие и ароматные плоды и ягоды для малыша не просто лакомство. Это поставщики различных витаминов, ценных минеральных веществ и микроэлементов.Значение фруктов и ягод в питании подчеркивали еще древнегреческие врачи, которые говорили: «Лучшее лекарство — в садах». Для молодого растущего организма фрукты и ягоды особенно ценны. Помимо витаминов и минеральных веществ в них много органических кислот (яблочной, винной, лимонной), которые нужны организму. Многие фрукты и ягоды содержат особые целебные биологически активные вещества, которые благотворно влияют на иммунитет, обмен веществ, эмоциональную сферу.
Калорийность фруктов довольно высока, особенно тех, что богаты легкоусвояемыми углеводами, главным образом такими сахарами, как фруктоза, глюкоза, сахароза. Буквально напоены сахарами инжир,
хурма, бананы, финики и виноград, в них содержится от 22 % до 23 % легкоусвояемых углеводов. Младенцам 6-8 месяцев такие концентрации сахаров нежелательны, поэтому для детей до года лучше выбирать не слишком сладкие фрукты. Не подойдут также фрукты и ягоды кисловатые на вкус. У грудничков вкусовые рецепторы нежные и чувствительные, поэтому от таких фруктов дети: начинают морщиться и, скорее всего, откажутся.
Настало время фруктов?
Спешить с введением в прикорм фруктов и соков не стоит. Основные продукты прикорма — овощи и каши, а с фруктами можно повременить месяцев до 6.5. Но иногда врачи в силу тех или иных причин рекомендуют начать прикорм, например, с сырых или
печеных яблок. Это вполне допустимо, но все же такой подход не лучший. Фрукты, конечно, вкуснее и ароматнее, чем большинство овощей, и пюре из них, как правило, готовят в сыром виде, что обеспечивает сохранность витаминов. По сырые фрукты тяжелее для пищеварения ребенка, а витаминов в пробных порциях совсем мало. Вот когда малыш начинает съедать уже изрядные порции, примерно с 8 месяцев, значение содержания витаминов в прикорме возрастает. А до этого времени фрукты служат приятным и полезным дополнением к рациону. Кроме того, иной ребенок с небольшим аппетитом, начав пробы со сладенького и ароматного, может не принять овощные пюре.
Почему не соки?
Во времена бабушек сегодняшних молодых мам врачи рекомендовали давать детям свежеотжатые фруктовые и овощные соки едва ли не с трех месяцев. В те времена мамы выходили на работу через 2-3 месяца после родов, и грудное вскармливание нередко вскоре и заканчивалось. Соки были призваны предупредить развитие у детей гиповитаминоза и минеральной недостаточности. Сегодня мамы, как правило, долго кормят детей грудью и сами питаются хорошо, да и состав адаптированных смесей значительно улучшился. Потому в раннем введении в прикорм соков необходимости нет. А вот вред возможен: содержащиеся в соках фруктовых кислоты без смягчающего воздействия мякоти могут раздражать желудок. Разведение соков водой снижает не столько их кислотность, сколько содержание полезных веществ. Выяснилось к тому же, что введение в прикорм соков ранее 9 месяцев чревато развитием аллергических реакций и расстройствами пищеварения.
С чего начать?
Решать этот вопрос нужно с точки зрения безопасности плодов. На поверхности свежих фруктов и ягод могут быть вредные для человека микроорганизмы, а нередко и остатки ядохимикатов, применяемых для борьбы с вредителями, плесенью и болезнями растений.
Чтобы не допустить попадания вредных веществ в организм малыша, надо не только тщательно вымыть фрукты проточной водой со щеточкой, по и снять с них кожицу. Плотная кожура яблок и некоторых груш, а также авокадо и цитрусовых надежно защищает их от проникновения в мякоть пест ицидов и других вредных веществ.
А вот нежная кожица персиков и абрикосов, как губка, впитывает и пропускает химикаты, которыми их нередко орошают. Такую обработку приходится повторять не раз за сезон — опять же из-за высокой абсорбирующей (поглощающей) способности этих плодов. Экологи, хорошо знакомые с методами обработки химикатами фруктов и ягод, советуют покупать их у мелких предпринимателей или даже у бабушек, собирающих урожай со своих приусадебных участков.
Эх, яблочко!
Яблоки как нельзя лучше подходят в качестве первого фруктового прикорма. Для малышей выбирают сорта ровной светло-зеленой окраски (ренет сими-ренко. голден, белый налив, а позднее осенью — антоновку). Считается, будто красящие вещества яблок могут вызывать аллергические реакции у детей.
Для ребенка выбирают самые ароматные, сочные и нежные яблоки. Отдавайте предпочтение сортам, которые больше по вкусу малышу. Привыкнув к ним, он охотно станет есть и другие яблоки. Сырые яблоки содержат много полезных веществ, которых малышу может не хватать: кальции, калии, магнии, железо, фосфор. Витаминов в яблоках не так много, зато широк их ассортимент.
Сырые или печеные?
Тепловая обработка любых пищевых продуктов, в том числе и яблок, снижает в них способность вызывать аллергию. Запекать яблоки лучше всего в духовке. Для разнообразия детям с 7,5-8 месяцев можно добавлять в них измельченный изюм, бананы, финики или что-то другое по рекомендации врача. Начиная с 9 месяцев для питательности и вкуса можно вкладывать в яблоко вместо удаленной сердцевинки творожок с медом и растертыми орешками.
Плавная ценность печеных яблок — пектин. По своей природе это коллоид, способный связывать воду и набухать, образуя пенистую массу. Проходя но кишечнику. эта масса соприкасается с его стенками и прихватывает с собой остатки пищевых частиц и бактерий. Очищая кишечник от ненужных загрязнений, пектин попутно создает благоприятные физико-химические условия для всасывания и усвоения пищевых веществ.
Для первых кормлений воспользуйтесь ложечкой с тонкими краями. Садитесь за стол вместе с малышом, очистите тщательно вымытое яблоко. Отрезайте себе по кусочку и ешьте с видимым удовольствием. Ложечкой скоблите яблоко и давайте пробовать крохе. Постепенно можно будет предлагать до 50 г яблочка.
Грушу так и хочется скушать
Это плод удивительно сладкий, сочный имеет аромат с ноткой арбузной свежести. Энергетическая ценность груши довольно высока, а насчет избыточной сладости можно не опасаться, легкоусвояемых сахаров в ней немного, фуша Ногата пектином, и в печеном виде ее применяют при дисбактериозе. Ученые выяснили, что в груше сильны щелочные валентности, и под их воздействием «переокисленные» клеточки организма приобретают оптимальную реакцию, чтобы эффективнее сопротивляться любым вредным воздействиям.
Чем богаты груши? Они содержат много калия, поддерживающего работу сердца. ценные эфирные масла, флавоноиды, растительные волокна. В груше есть йод. цинк, магний, кремний, железо, бор. Груши обладают и лечебным воздействием. Свежие спелые плоды способствуют повышению иммунитета у детей, а печеные оздоровляют кишечник.
Для ребенка выбирайте груши с неповрежденной кожицей. И не забывайте срезать се. чтобы исключить возможность проникновения пестицидов. Вводить грушу в прикорм рекомендуется точно так же, как яблоко, но лучше вслед за ним.
Банан - «фрукт-интеллект»
Такое почетное звание банан получил за высокое содержание фосфора, важного для деятельности мозга, а также за то, что он очень богат калием (создает оптимальные условия для работы сердца). В бананах есть витамины группы В, а также немного каротина и чуточку аскорбиновой кислоты.
Чем бананы могут гордиться по праву, так это серотонином, оказывающим многогранное воздействие на организм. Самая приятная сторона этого действия — создание и поддержание хорошего настроения, поэтому серотонин иногда образно называют гормоном радости. Причем радость эта тихая, без всплесков, она способствует созданию спокойного эмоционального фона. Мягкая, нежная структура бананов ценна для грудничков, которые еще не могут пережевывать плотную пищу.
Авокадо — суперфрукт
Прежде всего это единственный фрукт, который не содержит сахара. Зато в авокадо жиров много: всего в одном плоде их содержится целых 30 г. Отсюда и высокая калорийность этого фрукта. По главным достоинством является даже не количество, а высокое качество этих жиров. Жировые вещества авокадо благотворно влияют на обмен кальция. Хотя в самом авокадо кальция немного, но его жирные кислоты делают весь кальций, поступающий в организм, более доступным для клеток. Для малышей ценно то, что жиры авокадо легко перевариваются и усваиваются.
Жировой комплекс, содержащийся в авокадо, обеспечивает организм энергией и снабжает его витамином Е. Благодаря этому витамину авокадо стоит в почетном ряду продуктов, укрепляющих иммунитет. Этот фрукт также богат витаминами группы В. минеральными веществами и микроэлементами. Детям нужно непременно спелое авокадо. Проверьте: при легком надавливании оно слегка пружинит под пальцами.
Авокадо — фрукт дорогой, а ребенку в первое время требуется лишь небольшой кусочек. Остаток авокадо можно в течение 2-3 дней хранить в холодильнике. только срез непременно смочите лимонным соком, а перед приготовлением авокадо для ребенка нужно удалить место среза, а затем взять кусочек мякоти из середины — детям все лучшее!
Пюре из банана с яблоком
Рекомендуется для детей с 7 месячного возраста.Возьмите:• треть спелого банана
• мякоть половины небольшого печеного яблока
• 2 стол, ложки грудного молока или треть стакана смеси1. Нарежьте на мелкие кусочки банан, извлеките мякоть из пропеченного яблока и разомните ее ложкой. Добавьте грудное молоко или смесь, а затем взбейте в блендере.
2. Печеное яблоко обеспечит пюре воздушную консистенцию и тесное органичное смешение ингредиентов.
Десерт «ГРУШЕНЬКА»
Рекомендуется для детей с 9 месячного возраста.Возьмите:• 1 спелую грушу
• половину банана
• 1 стол, ложку без верха ягод черной смородины (можно замороженной)
• 1 стакан адаптированной кисломолочной или обычной смеси
• по вкусу можно добавить немного сахара или медаМелкие дольки груши и банана перемешайте, добавьте черную смородину. Все разомните, залейте смесью и измельчите в блендере. При необходимости добавьте сахар или мед и снова взбейте в блендере. Получится целебный десерт, обогащенный витамином С и содержащий набор других витаминов, а также минералов, биофлавоноидов и прочих биологически активных веществ.
Пюре из Авокадо
Рекомендуется для детей с 6.5 месяцев.Возьмите:• 30 г мякоти авокадо
• 3 стол. ложки полужидкой детской безмолочной рисовой каши, готовой к употреблению (промышленного производства)Протрите через сито мякоть авокадо, постоянно подмешивая к ней рисовую кашу. Тщательно перемешайте. Готовое пюре должно быть негустое, примерно такой же консистенции, как каша для первого прикорма.
