Минсмит, или фарш из сухофруктов, в который добавляют пряности и яблоки, используют в Англии как начинку для пирогов, пирожных, печенья, штруделей и крамблов. Без минсмита невозможно представить английскую рождественскую выпечку, также им фаршируют буженину и индейку.Выход: 1 и 1/2 - 1 и 3/4 кг.
Ингредиенты• 200 г сушеного инжира;
• 200 г кураги;
• 550 г кислых яблок;
• 200 г изюма;
• 200 г кишмиша;
• 125 г сушеной клюквы;
• 1 ч. л. смеси молотых пряностей;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 500 мл темного пива или бурого эля;
• 2 ст. л. коньяка или портвейна руби.Утварь: кухонные ножницы, силиконовые мерные ложки, силиконовая лопатка.1. Кухонными ножницами обрежьте у инжира хвостики и нарежьте мякоть кусочками. Такими же кусочками нарежьте курагу.
2. Разрежьте яблоки на четвертинки, удалите семенные коробочки и при желании снимите кожицу. Нарежьте кусочками.
3. Положите яблоки, инжир, курагу, изюм, кишмиш и клюкву в большой сотейник, добавьте смесь пряностей, корицу и имбирь. Залейте пивом или элем и проварите 30 минут, периодически помешивая.
4. Снимите с огня и подмешайте коньяк или портвейн. Дайте остыть.
5. Разложите минсмит по остывшим стерилизованным банкам, герметично закройте, наклейте этикетки и храните в холодильнике. Рецепт пирога с фото: выстелите силиконовую форму для тарта песочным тестом, выложите фарш из сухофруктов, сверху разложите несколько тонких пластинок яблок.
Накройте начинку сеточкой из теста, которую легко сделать с помощью вашего фигурного ролика. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 200 °С около 25 минут до золотистого цвета. Подавайте пирог горячим с мороженым.
Прежде чем стерилизовать банки, вымойте их горячей водой с мылом и ополосните теплой. Поставьте банки вверх дном на решетку и отправьте в духовку, разогретую до 140 °С. Дайте банкам полностью высохнуть. Количество сухофруктов можно варьировать в зависимости от вашего вкуса или заменять другими. Чтобы разнообразить консистенцию и вкус минсмита, перед использованием добавьте в него рубленые орехи (пекан или бразильские) и свежие фрукты (ананасы).
