• Итальянское печенье 5 1

Итальянское печенье

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 656
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Итальянское печенье
« : Август 05, 2015, 11:44 »
+1
Итальянское печенье
Хрустящее шоколадное печенье, сложенное попарно и переслоенное кремом из маскарпоне и взбитых сливок - это чудесное лакомство для взрослых, которое можно подать к чаю или на десерт к бокалу сладкого вина.

На 4 персоны
Время подготовки: 20 минут + остывание;
Время приготовления: 12 минут;
Температура духовки: 190 °С.

Ингредиенты

для теста:
• 125 г размягченного сливочного масла;
• 50 г светло-коричневого сахара;
• 125 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя;
• 3 ст. л. какао-порошка.


для итальянского крема:
• 175 г маскарпоне;
• 1 ст. л. мелкокристаллического сахара;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 150 мл жирных сливок;
• сахарная пудра для посыпки.


Утварь: 2 больших противня (выстелить пекарской бумагой), выемка для печенья диаметром 7,5 см.

1. Взбейте масло с сахаром в пышную светлую кремообразную массу. Просейте муку с разрыхлителем и какао-порошком и замесите мягкое тесто. Разделите на 8 частей и припыленными мукой ладонями скатайте каждую часть теста в шарик. Раскатайте каждый шарик теста между двумя листами пищевой пленки в кружки диаметром примерно 7,5 см и выемкой подровняйте края.

2. Переложите кружки теста на противни на большом расстоянии друг от друга и поставьте в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 190 °С.

3. Приготовьте крем: взбейте маскарпоне с сахаром и ванильным экстрактом. Отдельно взбейте сливки в мягкую пену и перемешайте с маскарпоне. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

4. Пеките печенья 12 минут, пока они не станут достаточно плотными (когда будете доставать противень из духовки, печенья будут еще мягкими). Дайте полностью затвердеть на противнях, затем переложите на решетку. Перед подачей сложите печенья попарно, промазывая итальянским кремом, и посыпьте сахарной пудрой.

Совет. Тесто для печенья получается довольно мягким, поэтому его удобнее раскатывать между пластами пищевой пленки, чтобы оно не липло к рабочей поверхности. Также это помогает уберечь коричневое тесто от избыточного вкрапления белых точек муки.


0 Ответов
2237 Просмотров
Последний ответ Май 18, 2013, 12:38
от CakeFan
0 Ответов
1559 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 13, 2013, 15:01
от CakeFan
0 Ответов
1975 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 25, 2013, 20:40
от CakeFan
0 Ответов
1770 Просмотров
Последний ответ Январь 08, 2014, 12:28
от CakeFan
0 Ответов
1431 Просмотров
Последний ответ Февраль 07, 2014, 15:19
от CakeFan
0 Ответов
1169 Просмотров
Последний ответ Апрель 08, 2014, 12:51
от CakeFan
1 Ответов
1288 Просмотров
Последний ответ Март 03, 2016, 10:12
от HortafKl