Корзиночки с цукини

Шпинат и сладкий перец добавят яркости этим вкусным корзинкам. Чтобы получились аккуратные круглые изделия, возьмите в качестве шаблона чашечку или маленькое блюдце.

На 4 персоны
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 20-25 минут;
Температура духовки: 200 °С;

Ингредиенты

• 375 г готового раскатанного в пласт слоеного теста,
• 1 яйцо (разболтать),
• 6-8 крупных листьев шпината,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 1 цукини (нарезать тонкими кружочками),
• 1 крупный сладкий красный перец (очистить от семян, нарезать),
• 125 г сыра моцарелла (нарезать мелкими ломтиками),
• 1 ч. л. свежего рубленого тимьяна.

Утварь: Гладкая формочка для печенья, маленькая чашка или блюдце диаметром примерно 15 см силиконовый коврик металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Вырежьте из теста 4 одинаковых по размеру кружка с помощью большой гладкой формочки для печенья диаметром примерно 15 см либо положите на тесто чашку или блюдце и обведите по контуру острым ножом.

Поместите силиконовый коврик на металлический противень и переложите на него тестяные круги. Сделайте острым ножом насечки по бортикам кружков, отступив от края 1 см. Слегка наколите середину каждого вилкой и смажьте разболтанным яйцом.

2. Срежьте жесткие черешки со шпината и порубите листья. Нагрейте на сковороде масло, протушите 5 минут на среднем огне цукини с красным перцем. Снимите с огня и подмешайте нарубленный шпинат.

3. Разложите овощную начинку на кружках теста, избегая обозначенного бортика. Вдавите между овощами ломтики моцареллы. Посыпьте корзинки тимьяном и поставьте в духовой шкаф на 15-20 минут: изделия поднимутся и подрумянятся.

Слоеное тесто можно, конечно, раскатать вручную, но готовые раскатанные пласты теста сэкономят время и усилия. Если же делаете это самостоятельно, учтите, что скалку нужно придавливать с одинаковым давлением, чтобы раскатанный пласт стал одинаковой толщины, иначе изделия поднимутся кривобоко. Слоеное тесто легко растянуть во время раскатки, а в процессе выпекания оно сожмется.

   Вариации: Обжарьте на оливковом масле 1 красную луковицу, нарезанную тонкими колечками, до мягкости, подмешайте 8 разрезанных пополам помидоров черри и 75 г нарезанной брокколи с нежными стеблями. Переложите овощное рагу на тесто, сверху раскрошите 125 г сыра рокфор и поставьте выпекаться.