Тарт с шоколадным кремом

Предлагаемый нами пирог с шелковистым кремом из шоколада - десерт для взрослых. Нарезать такой тарт лучше тонкими ломтиками, чтобы сладкоежки полностью насладились насыщенным вкусом его начинки.

На 8 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время охлаждения: 3 часа;
Время приготовления: 40-45 минут;
Температура духовки: 200 °С и 180 °С;

Ингредиенты

для тестяной основы:
• 175 г сливочного масла (размягченного),
• 50 г мелкого сахара,
• 250 г муки + для вымешивания и раскатки,
• 1 желток,
• 1 ст. л. холодной воды.

для крема:
• 300 мл жирных сливок,
• 150 мл молока,
• 4 яйца,
• 50 г мелкокристаллического сахара,
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• 1 ст. л. муки,
• 150 г темного шоколада (измельчить на терке),
• 2 ч. л. гранулированного растворимого кофе.

для подачи:
• сахарная пудра для присыпки,
• какао-порошок для присыпки,
• густой несладкий йогурт или сметана.

   Утварь: Силиконовая форма для киша диаметром 23 см металлический противень.

1. Для теста взбейте масло с сахаром в пышный светлый крем. Подмешайте 50 г муки. Добавьте желток и, перемешивая, всыпьте по столовой ложке оставшуюся муку. В конце влейте воду и замесите тесто. Переложите на припыленную мукой поверхность и слегка вымесите до гладкости. Оберните пищевой пленкой и положите на холод на 3 часа или дольше.

2. Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте форму для киша на противень. Раскатайте тесто на слегка припыленной мукой доске в круг размера большего, чем форма. Выложите в форму для киша тесто, обрежьте тестяные излишки. Накройте листом пекарской бумаги и всыпьте сухие бобы или горох.

Пеките корж 10 минут, затем удалите бумагу с бобами и готовьте еще 10 минут, пока тесто не станет золотистым. Уменьшите температуру духового шкафа до 180 °С.

3. Для крема вскипятите сливки с молоком. В большой чашке разболтайте венчиком яйца с сахаром, ванильным экстрактом и мукой. Положите в горячую молочную смесь шоколад, тщательно размешайте и введите растворимый кофе. Вымешивайте, пока шоколад не расплавится, а кофе не растворится.

Влейте тонкой струйкой яичный крем, тщательно растирая венчиком, чтобы получилась однородная масса. Перелейте в форму с коржом и вновь поставьте в духовку на 20-25 минут. Подавайте пирог теплым, посыпав сахарной пудрой и какао-порошком. Предложите к ломтику изделия йогурт или сметану.

   Возьмите для крема шоколад с 50-60 % какао. Шоколад с большим содержанием какао придаст сладости резкий горьковатый привкус.