Не умирай от летней жары, сделай свое собственное средство защиты - вкусное и здоровое домашнее мороженое. У него нет минусов. Кроме температуры.Если что-то можно приготовить своими руками, мы именно так и сделаем? Ведь магазинное мороженое — это не только прохлада, но и щедрая порция стабилизаторов-эмульгаторов-консервантов, а нужны ли они твоему организму? Если у тебя на кухне есть холодильник, ты можешь обойтись без покупного пломбира в стаканчике. Доза холода в каждом из наших рецептов рассчитана на тебя и твою девушку. А если девушек у тебя больше — пропорционально увеличивай количество ингредиентов.
Фруктовый лед
Что нужно:• 200 г любых ягод,
• 3 яичных белка,
• 200 г сахара,
• 1 щепотка молотых гвоздики, корицы и кардамона,
• Мед - по вкусу,
• Золотой ром - по желанию,
• Формы для льда,
• Палочки для мороженого (сойдут палочки для суши).1. Ягоды максимально измельчи. Хорошо, если у тебя есть блендер, если нет - нож тебе в руки.
2. Все ингредиенты сливай в миску и толки. Можешь плеснуть рома по вкусу, но не переусердствуй, иначе твой лед так и останется жидким. Залей немного воды, чтобы содержимое по консистенции напоминало пюре.
3. Теперь самое главное-пюре надо заморозить. Хорошо, если у тебя есть фигурные формы для льда. Если нет, заливай пюре в любую посудину, форма которой тебя устроит, втыкай палочки, убирай в морозилку. Будет готово, как затвердеет, -примерно минут через сорок.
Мороженое с горьким шоколадом
Что нужно:• 500 мл жирных сливок (не меньше 30%),
• 250 г горького шоколада,
• 5 яичных желтков,
• 100 г сахара,
• 2 щепотки молотого чили.1. Для начала растопи шоколад. Хорошо, если у тебя есть микроволновка. Тогда мелко покроши плитку в глубокую посудину, ставь на слабый режим, грей минуты 3, периодически перемешивай. Если микроволновки нет, твой выбор - водяная баня. Ставь кастрюлю с водой на медленный огонь, а в нее - еще одну кастрюльку с мелко покрошенным шоколадом. Постоянно помешивай.
2. Хорошенько взбей желтки в большой миске, добавь туда сливки, влей расплавленный шоколад (все это - непрерывно помешивая). Напоследок сыпани сахара и перца и опять размешай.
3. Накрой миску пищевой пленкой и убери в морозилку. Каждый час доставай и перемешивай. Чем тщательнее мешаешь, тем меньше будут кристаллики льда в продукте - и тем нежнее получится мороженое. Повтори процедуру три-четыре раза.
Мороженое с тимьяном и лимоном
Что нужно:• 200 мл нежирного молока (не больше 1,5%),
• 125 мл жирных сливок (не меньше 30%),
• 4 яичных желтка,
• 50 г сахара,
• 2 г сушеного тимьяна,
• Тертая цедра одного лимона.1. Слей молоко и сливки в одну кастрюлю, поставь ее на плиту. Как чуть разогреется - добавь цедру и тимьян. Потерпи до тех пор, пока смесь будет готова вскипеть, - и снимай с огня.
2. В миске смешай яичные желтки и сахар, вылей в кастрюлю, где уже плещутся молоко - продукты. Как следует все перемешай и снова поставь на огонь.
3. Не отходи от кастрюли - перемешивай все, пока смесь не будет готова вскипеть. Сними с огня, процеди через сито или чистый кусок марли, залей в удобную емкость (например, пищевой контейнер). Как остынет- накрой пищевой пленкой и спрячь в морозилку.
4. Каждый час доставай ее и перемешивай продукт. Повтори процедуру три-четыре раза, потому что чем тщательнее мешаешь... Ну, ты помнишь.
