Малыш растет - его повседневный рацион постепенно меняется. Но молочные продукты по-прежнему занимают основное место в меню ребенка.Для здорового развития детей старше одного года важны все виды пищи: мят рыба, яйца, овощи, фрукты,
злаковые, бобовые. Особое значение отводится питанию на основе молока. Оно - источник кальция, витамина В2 и высококачественного белка: в 100 мл содержится около 3 г. В ежедневном рационе его объем - не менее 500-600 мл. Но молочные продукты, предназначенные для массового потребления, давать не рекомендуется. Они должны быть специальными, именно для малышей. Ассортимент молочных продуктов для самых маленьких очень разнообразный: кефир, творог, йогурты.
Цельное молоко используют как самостоятельный напиток и в составе блюд. Детское молоко выпускают в упаковке по 200 мл, может быть обогащено лактулозой или комплексом витаминов. В питании детей старше года продолжают использовать сухие молочные смеси, так называемые третьи формулы, обогащенные пре- и пробиотиками, витаминно-минеральными комплексами, включая йод, цинк, селен, железо и другие полезные вещества. Они удобны в употреблении и легко восстанавливаются при добавлении кипяченой воды.
Разнообразен и творожный ассортимент для малышей. Отечественные производители выпускают творог молочный с долей жира 4,5 % и сливочный - 10 %. Популярны творожные продукты с различными натуральными плодоовощными наполнителями.
Йогурт лечит
Кисломолочные продукты рекомендованы для питания детей всех возрастов. Это объясняется полезным составом и способностью подавлять рост
патогенной микрофлоры кишечника. У них есть еще целый ряд преимуществ перед пресными аналогами. Они отличаются более высокой усвояемостью молочного белка. В процессе брожения под влиянием ферментов молочнокислых микроорганизмов снижается уровень лактозы, что позволяет использовать данные продукты в меню детей с лактазной недостаточностью. Они подходят и для малышей с пищевой аллергией. Хорошо воспринимаются теми, у кого непереносимость белка коровьего молока.
Популярностью пользуются йогурты - вязкие и питьевые. Благодаря высокой пищевой ценности они положительно влияют на кишечный микробиоценоз. В последние годы создают новые виды йогуртов с добавлением пробиотических микроорганизмов. Можно использовать и менее сладкие - с фруктозой и мальтодекстрином. В их состав входят цельное, обезжиренное, сухое молоко, кальций, цинк, медь, марганец, витамины А, Д3, Е, В6, йогуртная закваска, пробиотическая культура Lactobacillus rhamnosus GG.
Каша - радость наша
Каши - традиционные и любимые в нашей стране блюда. Их польза для маленьких детей очевидна. При относительно похожем составе основных нутриентов виды круп существенно различаются по уровню витаминов и минеральных солей. В числе лидеров - гречка и овсянка. В них содержатся необходимые жиры, витамины В1, В2, магний, железо, пищевые волокна и белок. Если в блюда из злаков включают молоко, их пищевая ценность существенно повышается.
Каши для детского питания промышленного выпуска производят из отобранного экологически чистого сырья по специальным технологиям под тщательным гигиеническим контролем. Сейчас на российском рынке широко представлены все виды каш молочных и безмолочных с учетом возрастных особенностей детей от шести месяцев. Наиболее популярны инстантные. Для их приготовления надо в сухой порошок добавить теплой кипяченой воды и хорошо размешать. Они обогащены основными витаминами, кальцием, железом, йодом и рекомендованы для профилактики витаминной и минеральной недостаточности. Количество каждого витамина и минерального вещества составляет 20-50% суточной потребности ребенка. Детям старше одного года можно давать каши типа мюсли - с орехами,
сухофруктами, зерновыми, хлопьями из круп. С помощью таких продуктов малыш постепенно привыкает к взрослой пище и учится жевать.
Десерты, пудинги, коктейли
Растущему организму требуется все больше энергии. Поэтому меню детей после года необходимо постоянно расширять. Педиатры советуют в этом возрасте начинать вводить полдники со сладкими блюдами. Но обычные кондитерские изделия детям до пяти лет не рекомендуются. В этот период закладываются стереотипы здорового питания. Неконтролируемое потребление сахара может снижать аппетит, вытеснять из рациона продукты с высокой пищевой ценностью, провоцировать развитие кариеса, избыточную массу тела.
Современные производители детского питания выпускают для самых маленьких различные десерты и коктейли с учетом возрастных особенностей организма. К ним относятся
стерилизованные десерты на молочной и фруктово-молочной основе, коктейли и пудинги. Это жидкие напитки или желеобразные продукты с добавлением в качестве загустителя манной крупы или крахмала, натурального ароматизатора «Ванильный», какао-порошка или фруктовых пюре. Десерты на молочной основе - источники углеводов, молочного белка, жира, кальция. На фруктово-молочной - имеют в своем составе сахарозу, калий, аскорбиновую кислоту.
У таких продуктов приятный сладкий вкус и более высокая пищевая ценность по сравнению с традиционными кондитерскими изделиями. Полезные лакомства очень подойдут детям со сниженным аппетитом, недостаточными жевательными способностями. Не рекомендуется включать десерты в рацион малышей с избыточной массой тела и непереносимостью белка коровьего молока.
