Пирожные с ягодами

Бисквитные пирожные с заварным кремом и душистой клубникой, покрытые прозрачной ягодной глазурью и украшенные свежими ягодами, - идеальное летнее лакомство!

На 8 персон
Время подготовки: 45 минут;
Время приготовления: около 40 минут;
Время остывания: 1 час (для коржа), 30 минут (для крема), 30 минут (для глазури);
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для коржей
175г размягченного сливочного масла (нарезать кубиками);
175г мелкокристаллического сахара;
3 яйца;
215 г муки;
1 и 3/4 ч. л. разрыхлителя;
3 ст. л. молока.

для крема
2 ст. л. порошка для заварного крема;
1 ч. л. ванильного экстракта;
1 желток.
2 ст. л. мелкокристаллического сахара;
150 мл молока;
100 мл жирных сливок;
175 г клубники (нарезать пластинками);

для глазури
150 г малинового джема, или варенья без косточек, или желе из красной смородины;
2 ст. л. мелкокристаллического сахара.

для украшения
свежая клубника или малина;
цветки вишни (если есть).

Утварь: прямоугольная силиконовая форма с бортиками, противень.

1. Для коржей: разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму на противень. В большой миске взбейте миксером или разотрите деревянной ложкой масло, сахар, яйца, муку, разрыхлитель и молоко до получения однородного теста.

Переложите его в форму и выпекайте примерно 30 минут, пока бисквит не начнет пружинить под пальцами и отставать от стенок формы. Остудите в форме 15 минут, затем переверните на решетку и оставьте до полного остывания.

2. Для крема: смешайте порошок для крема, ванильный экстракт, желток и сахар. Разогрейте молоко со сливками и доведите почти до кипения.

Влейте в желтковую смесь, растирая венчиком до однородности. Поставьте на слабый огонь и варите, непрерывно помешивая, до загустения. Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть.

3. Разрежьте бисквит вдоль пополам и намажьте одну часть половиной крема. Разложите на креме пластинки клубники и выложите оставшуюся половину крема. Накройте второй частью бисквита.

4. Для глазури: разогрейте джем, или варенье, или желе с сахаром на слабом огне, непрерывно помешивая, до полного растворения сахара. Дайте закипеть и варите 2-3 минуты, пока смесь не загустеет так, что будет покрывать ложку тонким слоем.

Нанесите глазурь на бисквит кисточкой или полейте его с помощью ложки (будьте осторожны - глазурь очень горячая!). Дайте остыть и застыть. Разрежьте на порционные пирожные и по, клубникой, малиной и цветочками вишни.