Интересная и несложная интерпретация знаменитого Шварцвальдского торта. Шоколадные коржи ароматизируют замоченной в кирше вишней и прослаивают шоколадным кремом.На 10 персонВремя замачивания: 1 час;
Время подготовки: 40 минут;
Время приготовления: 40 минут;
Время остывания: около 2 часов;
Время застывания (для крема): около 1 часа;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиентыдля коржей:• 50 г свежей вишни (удалить косточки и разрезать ягоды пополам);
• 3 ст. л. кирша
• 225 г черного шоколада (порубить);
• 125 г сливочного масла (нарезать кубиками);
• 3 яйца (желтки отделить от белков);
• 125 г темно-коричневого сахара;
• 75 г муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г молотого миндаля.для крема:• 175 мл жирных сливок;
• 250 г черного шоколада (порубить).для украшения:• 50 г вишен с хвостиками.Утварь: Круглая силиконовая форма диаметром 20,5 см, металлический противень.1. Замочите вишню в кирше на 1 час, затем слейте кирш и сохраните. Разогрейте духовку до 180 °С. Расплавьте шоколад вместе с маслом на горячей водяной бане. Переместите посуду с шоколадной массой на рабочую поверхность. Отдельно взбейте желтки с коричневым сахаром в густой крем. Подмешайте шоколад вместе с сохраненным киршем. Введите муку с разрыхлителем, молотый миндаль и замоченную вишню. Взбейте белки в стойкую пену и тоже введите в тесто.
2. Поставьте силиконовую форму на противень и переложите в нее тесто. Разровняйте его поверхность ложкой. Выпекайте 40 минут до пробы на сухую спицу. Остудите бисквит в форме 30 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
3. Для крема: доведите сливки до кипения, снимите с огня и залейте шоколад. Когда шоколад расплавится, вымешайте смесь деревянной ложкой до гладкости. Переложите ее в чистую посуду и дайте остыть до комнатной температуры, чтобы крем можно было намазывать. Все это время периодически помешивайте его, а в конце взбейте в течение 1-2 минут, чтобы он стал пышным.
4. Разрежьте бисквит на два коржа и прослоите половиной крема. Оставшимся кремом обмажьте торт со всех сторон. Подавайте, украсив свежими вишнями.
Если крем простоит слишком долго и сильно застынет, разогрейте его в микроволновой печи при средней мощности в несколько подходов по 15 секунд, пока он не достигнет нужной консистенции.
