Питательные и восстанавливающие блюда из баранины

Запеки в воскресенье кусок ягненка и готовь из него питательные обеды (или ужины) для своих мускулов всю рабочую неделю.

Что ты знаешь о ягнятине? По содержанию аминокислот (питающих мышцы) и витаминов группы В (ускоряющих метаболизм) она обходит даже нашу любимую говядину. А еще она чудо как универсальна: хочешь - в салат режь, хочешь - в шаурму заворачивай, хочешь - в супе вари. Все, что тебе нужно, - приготовить базовый кусок мяса и, совмещая его с недорогими и несложными гарнирами, вплоть до пятницы получать от еды пользу и удовольствие.

Итак, притащи домой двухкилограммовый кусок ягненка на кости, например лопатку. Промой мясо под проточной водой, обсуши и уложи в форму для запекания вместе с головкой чеснока, разрезанной поперек. Щедро полей мясо недорогим красным вином (половина бутылки), добавь 600 мл воды, посоли и поперчи по вкусу, а затем засунь в разогретую до 150 градусов духовку на 2 часа. Вот и все: ниже ты найдешь рецепты разнообразных обедов с печеной ягнятиной, которые отнимут у тебя не больше получаса в день. Ну не сказка ли?

Понедельник. Мышцы за минуты

Ягнятина с рисом и зеленым горошком

• 330 г ягненка;
• 2 большие горсти (4-6 ст. л.) замороженного зеленого горошка;
• 250 г коричневого риса в пакетиках.

Никто не любит понедельники. Хорошо, что в этот тебе не нужно заниматься готовкой, ведь в холодильнике лежит сочный кусок ягненка. Осталось приготовить гарнир, и можно садиться за щедрый на белки ужин. Итак, высыпь горох в термостойкую миску и залей его на два пальца водой. Замотай посудину пищевой пленкой, проколи пленку зубочисткой втрех-четырех местах и засунь на 3 минуты в микроволновку.

Свари рис - на плите или в микроволновке. Для второго варианта погрузи пакетик риса в подходящую глубокую посудину с 600 мл воды и поставь в СВЧ-печь на 15 минут. Затем смешай с горошком и нарезанной ягнятиной, все вместе погрей еще пару-тройку минут и наслаждайся.

Вторник. Обед для острого ума

Салат из свежих овощей и фруктов с барашком

• 330 г ягнятины;
• 100 г сыра фета;
• покроши 1 горсть семян граната;
• 1/2 головки красного лука;
• нарежь кольцами;
• 1/2 огурца, удали семена;
• Соус винегрет (купи в магазине или приготовь сам).

Рабочая неделя сократилась лишь на несчастный понедельник, но не унывай, мы знаем, что тебя взбодрит: этот салат. В гранате больше антиоксидантов, чем в зеленом чае, да еще и фруктоза, которая подстегнет твой мозг.

Если это - твой обед, просто перемешай все ингредиенты и запихни их в коробку для ланча, захватив заправку отдельно (добавь ее в салат непосредственно перед едой, перед этим тщательно перемешав, - соус винегрет при хранении расслаивается).Уксус поможет твоей пищеварительной системе поскорее переплавить салат в топливо для мозга и стабилизирует уровень сахара в крови.

Приготовь соус винегрет сам

Это просто: сыпани в миску щепотку соли и перца, плесни туда же винного уксуса и тщательно взбивай венчиком, пока соль не растворится. (Пропорции зависят от твоих вкусовых предпочтений.) Затем, не переставая помешивать, по чуть-чуть вливай сюда же оливковое масло, пока соус не загустеет. Оливкового масла должно быть примерно вдвое больше, чем уксуса.

Среда. Восстановись быстро

Шаурма

• 330 г ягнятины;
• 1 цельнозерновую тортилью или лепешку;
• 1 большую горсть свежего шпината;
• 3-4 ст. л. консервированной красной фасоли;
• 1 ст. л. греческого йогурта;
• 1 зубчик чеснока, выдави.

Выложи наструганную ягнятину, шпинат и фасоль в середину лепешки. Железо, содержащееся в шпинате, восстановит ткани мышц, бобы с их низким гликемическим индексом стабилизируют уровень сахара в крови, а креатин из ягнятины поможет шаурме поскорее трансформироваться в топливо для твоих мускулов. Похоже, эта троица собралась раскачать твои мышцы. Смешай чесноке йогуртом, густо полей смесью начинку и заворачивай шаурму.

Четверг. Зарядись энергией

Тушеное мясо по-Мароккански

• 330 г ягнятины;
• нарежь 1 луковицу;
• нарежь 1 зубчик чеснока;
• выдави 1 банку томатов в собственном соку (400 г);
• 1 банку консервированного нута (400 г);
• 1 небольшой пакетик орехово-фруктовой смеси;
• 150 г кускуса.

В этом обеде полно заряжающих тебя энергией углеводов, и при этом он почти лишен насыщенных жиров - то что надо, чтобы задать жару в спортзале. Разогрей на большой сковороде немного оливкового масла и поджарь на нем лук в течение 5 минут, за минуту до конца добавив ему в компанию чеснок. Засыпай в сковороду все, кроме кускуса, и обжаривай на медленном огне в течение 25 минут.

Кускус приготовь отдельно, руководствуясь инструкцией на упаковке. Все перемешай. Получилось много (три порции) и сытно (благодаря низкому гликемическому индексу кускус будет перевариваться в течение всего дня, без перебоев снабжая тебя энергией). Ешь весь день или угости приятелей.

Пятница. Подготовка к выходным

Похлебка из ягнятины с луком пореем

• 660 г ягнятины (все, что осталось), нарежь тонкими кусочками, оставшуюся от ягненка кость;
• 600 мл бульона из баранины (или просто разведи в этом же количестве воды бульонный кубик);
• 100 г перловой крупы;
• 2 морковки, нарежь кружками;
• 1 лук-порей, нарежь.

Вот и вся твоя ягнятина - впрочем, ее почти хватило на неделю. Приготовь это варево, и оно укрепит твой организм на выходные. Сложи все ингредиенты в кастрюлю, доведи до кипения, а потом вари на медленном огне в течение 30 минут.

Вся суть в мозге из косточки: гликозаминогликаны улучшают и ускоряют работу твоей пищеварительной системы, а аминокислоты и здоровые жиры питают твои мышцы - тебе хватит, чем бы ты ни планировал заниматься в ближайшие 48 часов.

А если ягненка нет?

Это факт: на большинстве украинских рынков и в магазинах ты с большей вероятностью отыщешь мясо зрелого барана, чем молодого ягненка. Отличить несложно: баранина темнее, менее неясная и с более выраженным запахом, чем ягнятина. Впрочем, она тоже подходит для этих рецептов, но с одной оговоркой: запекать баранину надо немного дольше и лучше в фольге, иначе она высохнет и превратится в несъедобную подошву.

В любом случае не переживай, что твое мясо испортится в холодильнике за пять дней. Два часа томления в духовке с перцем и солью - отличный способ его надолго сохранить. На всякий случай, как остынет, запрячь мясо в пищевой контейнер и прикрой крышкой - так ты убережешь его от воздействия прочих продуктов в твоем холодильнике.