Это печенье так и просится к сырной или мясной тарелке! И, конечно, именно такое, только более мелкое печенье станет идеальным дополнением к аперитиву.Примерно на 20 штук (в зависимости от размеров формочек)Время подготовки: 20 минут;
Время охлаждения: 1 час;
Время приготовления: 15-20 минут;
Температура духовки: 150 °С.
Ингредиенты• 75 г муки + для замеса и раскатки;
• 75 г сливочного масла (нарезать кусочками);
• 75 г сыра пармезан (измельчить на терке);
• 1 яйцо (желток отделить от белка);
• 1-2 ч. л. оливкового масла;
• кунжут;
• семена подсолнечника или сельдерея;
• белое льняное семя для посыпки.Утварь: силиконовый коврик, металлический противень, формочки для печенья разных размеров и видов, силиконовая кисточка, нож-шпатель.1. Обязательно просейте муку и хорошо разотрите со сливочным маслом в мелкую крошку.
2. Подмешайте пармезан. Разболтайте желток с 1 ч. л. оливкового масла и подмешайте в крошку. Замесите мягкое тесто (если нужно, добавьте еще немного оливкового масла).
3. Слегка вымесите тесто на припыленной мукой доске до однородной консистенции, оберните пищевой пленкой и отправьте на холод на 1 час.
4. Положите силиконовый коврик на противень. Разогрейте духовку до 150 °С. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм на припыленной мукой поверхности и с помощью разных формочек вырежьте печенье.
5. Переложите на противень. Разболтайте белок вилкой в пену и смажьте печенье сверху. Посыпьте кунжутом, семенами подсолнечника, сельдерея или льняным семенем. Выпекайте 20 минут до светло-золотистого цвета. Остудите на противне 5 минут, затем ножом-шпателем переложите на решетку до полного остывания. Храните в герметично закрытой посуде.
Вариации. Разнообразить вкус печенья помогут следующие добавки, которые вводятся в тесто вместе с яично-масляной болтушкой:
• 1 ст. л. мелко нарезанных маслин или оливок;
• 2 ч. л. мелкорубленого свежего розмарина;
• 1-2 мелко нарезанных вяленых на солнце помидора.
